استهلاك العسل لمرضى السكر

هل يستطيع البدناء ومرضى السكر تناول العسل؟ أليس مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا جدًا؟ في هذا المقال من أحوتا نناقش تأثير تناول العسل لمرضى السكر وكمية الاستهلاك لهم.

العسل والسكري

العسل طعام حلو جدا. فكيف تفعل بعض الأشخاص الذين يعانون من النوع 2 من مرض السكري ويدعي أن العسل هو آمن لمرضى السكر و تستهلك العسل ؟ 

يقول جميع الأطباء أنه إذا أصابنا هذا المرض وأيضًا إذا كنا نعاني من زيادة الوزن ، فلا ينبغي لنا تناول الأطعمة الحلوة. ومع ذلك ، تشير الدراسات والتجارب السريرية إلى خلاف ذلك.

السر يكمن في نوع السكر الموجود في العسل . هناك سكريات جيدة وسكريات سيئة وحتى السكريات السامة. لفهم هذه المشكلة بشكل أفضل ، نبدأ من البداية. 

يحتوي الطعام على الكربوهيدرات. هناك عدة أنواع من الحميات الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات. يستخدم الأشخاص المختلفون الأنظمة الغذائية التي تناسبهم ، ولكن لا يجد بعض الأشخاص النظام الغذائي الصحيح. 

قد يكون هؤلاء الأشخاص قد تجاهلوا النهج الشمولي ونسوا أن الطعام ليس هو العامل الوحيد المهم في حياة الإنسان.

الكربوهيدرات

يقول العلماء إن الأطعمة تحتوي على الكربوهيدرات. يمكن أن تكون هذه الكربوهيدرات بسيطة أو معقدة. يحتوي النوع البسيط على واحد أو أكثر من السكريات والنوع المعقد يحتوي على العديد من السكريات. من أجل هضم امتصاص هذه المواد ، يقوم الجسم بتقسيمها جميعًا إلى سكريات أبسط.

بعد تناول الطعام ، يقوم الجهاز الهضمي لدينا بتفكيك الكربوهيدرات ، مما يعني أنه يحول هذه المواد إلى سكريات أبسط (السكريات الأحادية) حتى يمكن امتصاصها في مجرى الدم. يُطلق على معدل دخولها إلى مجرى الدم مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). 

عندما نأكل الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة ، لم تعد بحاجة إلى هضمها ودخولها إلى مجرى الدم بسرعة. في هذه الحالة ، يُقال أن هذه الأطعمة لها مؤشر جلايسيمي مرتفع. 

عندما يقضي الجهاز الهضمي الكثير من الوقت في هضم الطعام والسكريات التي تدخل مجرى الدم بمعدل أبطأ ، يقال إن هذه الكربوهيدرات لها مؤشر جلايسيمي أبطأ.

ببساطة ، عندما نأكل ، يفرز البنكرياس هرمونًا يسمى الأنسولين ، والذي يحول السكر إلى طاقة ودهون. إذا تناولنا كميات كبيرة من الأطعمة السريعة في الجهاز الهضمي ، فسيكون هناك الكثير من السكر الذي يجب على البنكرياس تحويله إلى دهون. 

عندما نأكل طعامًا به مؤشر جلايسيمي أبطأ ، يحول الجسم الكربوهيدرات بدوره ، ويحول كميات كبيرة إلى طاقة وأقل إلى دهون.

الأطعمة السريعة الكربوهيدراتية التي تزيد من إنتاج الجلوكوز والأنسولين

العديد من الكربوهيدرات في الأطعمة والمشروبات المصنعة لدينا عالية في HI. بعد كل شيء ، تجعل هذه الأنواع من الأطعمة أجسامنا جائعة في وقت أقرب من الأطعمة الطبيعية ، لذا فهي تجبرنا على تناول الطعام كثيرًا. 

من ناحية أخرى ، تدخل الكربوهيدرات الطبيعية الموجودة في الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة ، إلخ ، إلى مجرى الدم بمعدل أبطأ. يتم تصنيف قيم GI من GI منخفض (أقل من 55) ، متوسط ​​GI (بين 56 و 69) و GI مرتفع (فوق 70).

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل؟

مؤشر نسبة السكر في الدم بالعسل:

38.2٪ سكر الفواكه

31.3٪ جلوكوز

0.7٪ سكروز

أكثر من 5٪ ، السكاريد الأخرى

أكثر من 3.6٪ ، قليل السكريات الأخرى

سكريات أخرى

إجمالي كمية السكر في العسل 79.7 جرام لكل 100 جرام عسل. ومع ذلك ، يحتوي الفركتوز على مؤشر جلايسيمي يبلغ 19 ، بينما يحتوي السكروز (الموجود بكميات صغيرة في العسل) على مؤشر جلايسيمي قدره 68 والجلوكوز له مؤشر جلايسيمي يبلغ 100.

نظرًا لأن الفركتوز هو السكر الرئيسي في العسل ، يمكن القول أن العسل الذي يحتوي على مستويات عالية من الفركتوز (اعتمادًا على الزهرة أو النبات الذي يصنع منه العسل) يحتوي على نسبة منخفضة من السكر. من أمثلة العسل عالي الفركتوز: أكاسيا ، توبلو ، كستنائي ، زعتر وكالونا.

في أستراليا ، أجرى الباحثون دراسة تقيس GI وكذلك الحمل الجلايسيمي (GL). يشير المصطلح إلى كمية الطعام المهضوم ويحسب على أنه “GI مضروبًا في كمية الكربوهيدرات في بروتين معين مقسومًا على 100”. تعتبر القيم الأقل من 10 “منخفضة” ، وتعتبر القيم بين 10 و 20 “متوسطة” والقيم الأكبر من 20 تعتبر “عالية”.

ماذا يعني مرض السكري؟

إذا ارتفعت مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة وغالبًا ما تصبح الخلايا مشكلة ولا تستجيب بشكل جيد “لامتصاص وتخزين طاقة” الأنسولين ، فستحتاج إلى المزيد من الأنسولين بمرور الوقت للاستجابة. يطلق عليه “مقاومة الأنسولين”. ت

زيد مقاومة الأنسولين من ضغط الدم وفرط شحميات الدم وخفض نسبة الكوليسترول المفيد في الدم وزيادة الوزن وأمراض أخرى. كل هذه الحالات ، إلى جانب مقاومة الأنسولين ، تسمى “متلازمة التمثيل الغذائي”. متلازمة التمثيل الغذائي تؤدي إلى مرض السكري من النوع 2. يؤدي نقص الأنسولين النهائي إلى الإصابة بمرض السكري من النوع الأول ، والذي يتطلب حقن الأنسولين.

داء السكري من النوع 2

لا يعتمد مرض السكري من النوع 2 على  الأنسولين وهو اضطراب استقلابي يتميز بارتفاع نسبة السكر في الدم (ارتفاع السكر في الدم) في ظروف مقاومة الأنسولين وانخفاض نسبي في مستويات الأنسولين. 

الأعراض الشائعة هي العطش الشديد وكثرة التبول والجوع المستمر. يمثل مرض السكري من النوع 2 حوالي 90٪ من جميع حالات مرض السكري. يُعتقد أن السمنة سبب رئيسي لمرض السكري من النوع 2 لدى الأشخاص المعرضين وراثيًا للمرض.

في البحث ، كان الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 والأنواع غير المعروفة قادرين على فرض العسل جيدًا. تم استهلاك العسل عالي الفركتوز وانخفاض نسبة السكر في الدم بكميات كبيرة: من 70 إلى 90 جرامًا (3 إلى 5 ملاعق كبيرة) يوميًا لم يسبب أي مشاكل لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، ولكن كان له تأثير مفيد على هؤلاء الأشخاص. لذلك يمكن القول أن العسل ليس مشكلة لمرضى السكر من النوع الثاني

مرض السكر النوع 1

هذا النوع من المرض يعتمد على الأنسولين وهو أحد أمراض المناعة الذاتية. تشمل الأعراض الشائعة لمرض السكري من النوع الأول كثرة التبول ، والعطش الشديد ، وجفاف الفم ، والجوع المستمر ، والخمول ، وفقدان الوزن.

يبدو أن مرضى السكري من النوع 1 يمكنهم تحمل العسل جيدًا. في بعض الدراسات ، اقترح العلماء أن العسل يزيد الببتيد-ج بكمية كبيرة من السكروز أو الجلوكوز. يمثل الببتيد ج الزيادة الكلية في الأنسولين في الدم.

وصف هذا الحدث

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على نفس الكمية تقريبًا من الكربوهيدرات (الجلوكوز – الفركتوز) الموجودة في تفاحة متوسطة الحجم. يمكن لمريض السكر أن يتأكد من أن تناول العسل يقلل بشكل كبير من تفاعل السكر في الدم بشكل كبير مقارنة بالنشويات الغنية بالسكر أو الغلوكوز.

لأن العسل يمتص بسرعة بعد الهضم ويتحول إلى الجليكوجين في الكبد ، يتم إزالة الجلوكوز من مجرى الدم وتنخفض مستويات السكر في الدم. يقوم الكبد بتحويل الفركتوز والجلوكوز إلى الجليكوجين بنسبة 1: 1. 

يحتوي العسل بالضبط على نفس نسبة الفركتوز والجلوكوز ، مما يجعل العسل خيارًا ممتازًا للتحول السريع إلى الجليكوجين ، لذلك لم يتبق شيء يرفع نسبة السكر في الدم. انخفاض نسبة السكر في الدم يعني انخفاض الطلب والعرض على الأنسولين ، لذلك فإنه يبرر استقرار نسبة السكر في الدم.

قد يكون السبب في أن استهلاك العسل يقلل من إنتاج الأنسولين وإفرازه من البنكرياس مرتبطًا بالمركبات الموجودة في العسل التي تثبت إنتاج مادة حساسة للأنسولين في الكبد. 

من خلال هذه الفرضية التي يجب إثباتها بالبحث تبين عمليًا أن تناول العسل يقلل إفراز الأنسولين مقارنة بهضم السكروز (السكر الصالح للأكل) أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

بحث عن استهلاك العسل لمرضى السكر

عنوان هذا المقال هو “التأثير المضاد للسكري لتغذية العسل في الفئران المصابة بارتفاع نسبة السكر في الدم: بتورط الإجهاد التأكسدي” ويثبت الآثار المفيدة للعسل في ارتفاع نسبة السكر في الدم. أجريت التجربة على ذكور فئران ويستار ، والتي قسمت إلى 4 مجموعات: مجموعة السيطرة ، وارتفاع ضغط الدم ، ومجموعة السيطرة المعالجة بالعسل ، ومجموعة ارتفاع ضغط الدم المعالجة بالعسل.

تم استخدام الإجهاد غير الطبيعي للحث على ارتفاع نسبة السكر في الدم (الجلوكوز في الدم أعلى من 250 ملغ / ديسيلتر). قام العلماء بقياس مستوى الجلوكوز والدهون الثلاثية (TG) والكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (LDL) وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (HDL). كما قاموا بقياس علامات الإجهاد التأكسدي في الدماغ. تم أيضًا تقييم تكوين جزر لانجرهانز باستخدام طريقة تلطيخ جومورا. تم أخذ القياسات في 4 و 8 أسابيع بعد بدء الدراسة.

نتائج البحث 

“أظهر تناول العسل عن طريق الفم في النموذج التجريبي لمرض السكري انخفاضًا كبيرًا في تدفق الدم وأدى إلى تغيير إيجابي في دهون الدم.”

“تظهر نتائج الدراسة الحالية أن الإجهاد الناتج عن الاضطرابات المزمنة يزيد من مستوى الجلوكوز في بلازما الصيام ، ومؤشر الدهون ، ومستويات MDA ، ويقلل SOD ووزن الجسم ، ويذوب أنسجة البنكرياس.” تغذية العسل تصحح هذه المكونات في غضون 60 يومًا.

الاكتشاف الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الدراسة هو أن خلايا البنكرياس من مجموعة مرضى السكري المصابة باضطراب التغذية بالعسل أظهرت زيادة حادة مقارنة بمجموعة التحكم. “ومع ذلك ، يجب أيضًا مراعاة هذه النتيجة في الأبحاث المستقبلية حول الآثار المدمرة للإجهاد المضطرب.”

* عرضت الآثار المفيدة للعسل في علاج مرض السكري ، عام 2014 في مجلة السكري والاضطرابات الأيضية ، في دراسة بعنوان “وصف القضايا المتعلقة بتأثير العسل على مرض السكري”. وخلصت الدراسة إلى أن “الآثار المفيدة للعسل في حالات مرض السكري لا تقتصر على التحكم في نسبة السكر في الدم ، بل تشمل أيضًا تحسين الاضطرابات الأيضية في هذا المرض الأيضي المعقد”.

* دراسة أخرى بعنوان “مقارنة التأثيرات المضادة للأكسدة للعسل والجليبينكلاميد والميتفورمين ومركباتها في جميع الفئران المصابة بداء السكري التي يسببها الستربتوزوتوسين” بقلم Omatayo Oumofoyan Arjova et al. ، نُشرت في مجلة العلوم الجزيئية ، يفحص مرض السكري الشائع (ميتفورمين وجليبينكلاميد). تم تقسيم الفئران المصابة بمرض السكر بشكل عشوائي إلى 6 مجموعات واستهلكت الماء المقطر والعسل والجليبنكلاميد والجليبنكلاميد والعسل والميتفورمين أو الميتفورمين والعسل لمدة 4 أسابيع.

زاد العسل بشكل ملحوظ من مستويات الأنسولين وخفض مستويات السكر في الدم والفركتوزامين. أدى هذان الدواءان إلى خفض نسبة السكر في الدم بشكل كبير ، ولكن مع العسل أنتجوا نسبة أقل بكثير من الجلوكوز في الدم. كما أنها خفضت مستويات عالية من الكرياتينين والبيليروبين والدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الشحمي وضيع الكثافة.

أظهر Azra Nasrollahi et al. ، الذي نُشر في ديسمبر 2013 ، أن “العسل والميتفورمين يحسن الضرر المرتبط بالسكري المرتبط بالتغيرات الهرمونية في الفئران في التجارب” أظهر أن “الاستخدام المتزامن للميتفورمين والعسل يمكن أن يتسبب في أضرار ناجمة عن تمنع مرض السكري في أنسجة الخصية. “بالإضافة إلى ذلك ، يزيد الاستخدام المتزامن للميتفورمين والعسل ويخفض مستويات الأنسولين بسبب مرض السكري و LH و FSH وهرمون التستوستيرون.”

هناك الكثير من الأبحاث في هذا المجال ويمكنك العثور عليها جميعًا من خلال البحث في الإنترنت. ومع ذلك ، فإن كل هذه الأبحاث لها نفس النتيجة وهي: استهلاك العسل مفيد لمرضى السكر .

ربما كان أقدم علاج بالعسل يسمى الطبيب الروسي. تم تسجيل Davidova في عام 1915. “العسل الطبيعي ضروري لمرضى السكر. بالإضافة إلى كونه مادة حلوة ومالحة ، إذا أضيف إلى نظامهم الغذائي ، فإنه يمكن أن يلبي احتياجاتهم من السكر بشكل أفضل من الإضرار بالسكريات غير الطبيعية” ، كما يقول. ا

لتف حوله. وأضاف: “أظهرت الأبحاث أن العسل يمنع تسمم الدم بسبب المستعمرة بسبب الأجسام المقوية في الدم ويقلل من كمية السكر في بول مرضى السكر ، أي أنه يقلل نسبة سكر العنب في بول مرضى السكري”.

ما هي كمية العسل التي يستخدمها مرضى السكر؟

البالغون (متوسط ​​وزنهم 170 رطلاً / 77 كجم)

عادة ما يكفي من 3 إلى 5 ملاعق كبيرة من العسل يوميًا. يمكن استهلاك هذه الكمية من العسل بالطرق التالية:

الصباح: 1 ملعقة كبيرة من العسل مع الفاكهة أو الزبادي. تزيد هذه الطريقة بسرعة تخزين الجليكوجين في الكبد ، والذي يستخدمه الدماغ أثناء الليل.

– قبل النوم: 1-2 ملاعق كبيرة. يساعد ذلك على تجديد مخزون الوقود الذي يستهلكه الدماغ أثناء الليل ويمنع الغدد الكظرية من إفراز الكورتيزول والأدرينالين.

خلال اليوم:

إذا كنت شخصًا نشطًا ، استخدم 1 أو 2 ملاعق كبيرة من العسل مع وجبات خفيفة من الفاكهة أو الأطعمة المطبوخة.

إذا لم تكن نشيطًا جدًا ، فلن تحتاج إلى المزيد من العسل.

وإذا قمت بحساب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها ، فيجب أن تعلم أن العسل يحتوي على حوالي 60 سعرًا حراريًا لكل ملعقة طعام. يجب ألا تزيد نسبة السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم والتي توفرها السكريات البسيطة عن 10٪. لذلك ، يكفي 180 إلى 300 سعر حراري يوميًا من العسل.

الأطفال

تعتمد الجرعة على وزن الطفل ومستوى نشاطه.

– للطفل الذي يزن 15 كيلو جرام ، 1 ملعقة كبيرة يومياً بمقدار 1 ملعقة صغيرة في الصباح وملعقة صغيرة قبل النوم.

– بالنسبة لطفل وزنه 30 كجم ، ملعقتان كبيرتان يوميًا (ملعقة كبيرة في الصباح وملعقة كبيرة قبل النوم).

لاحظ أن الاستخدامات المذكورة أعلاه مخصصة فقط للعسل الخام والطبيعي وليس العسل الصناعي والمقلد.

ليس كل العسل مفيدًا لمرضى السكري

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فلا تتناول عسل مانوكا أو عسل برينجا. تحتوي بعض أنواع العسل ، مثل عسل مانوكا ، على كميات عالية جدًا من مركب يسمى ميثيل جليوكسال (MGO).

في حين أن هذا النوع من العسل مفيد بشكل مدهش بسبب نشاطه المضاد الحيوي غير البيروكسيد بسبب MGO ، لا ينبغي أن ننسى أن MGO شديدة السمية للخلايا في جسم الإنسان. لذلك ، يلزم إزالة السموم بسرعة وتتسبب عملية إزالة السموم هذه في آثار جانبية سلبية كبيرة.

هناك نتائج بحث نُشرت في عام 2006 تُظهر أن MGOs مرتبطة أيضًا بالمراحل المبكرة من مقاومة الأنسولين. حتى التعرض قصير المدى لـ MGO قد يمنع الإشارات التي يسببها الأنسولين.

قد تحتوي أنواع أخرى مختلفة من العسل على MGO ، وخاصة العسل الذي تم تسخينه. تختبر بعض الدول الأوروبية العسل خصيصًا لمحتواه من MGO ، ويتم حظر استيراد العسل الذي يحتوي على مستويات عالية من MGO في هذه البلدان. مقارنة بأنواع العسل الأخرى ، فإن كمية MGO في عسل مانوكا أعلى 100 مرة. كمية MGO في معظم أنواع العسل صغيرة أو غائبة.

من بين العسل الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز ، مع انخفاض نسبة السكر في الدم ، يمكننا تسمية عسل الأكاسيا ، وب ، والكستناء ، والزعتر ، والكالونا. إذا كنت لا تزال غير مقتنع بتأثير العسل على مرض السكري ، يمكنك تناوله مع القليل من القرفة ، لأن القرفة تعرف بأنها مادة تتحكم في كمية الجلوكوز في الدم.

القضية لا تتعلق فقط بالنظام الغذائي

هناك 4 أشياء لا تقل أهمية في حياتنا تشكل معًا أسلوب حياتنا:

1. نوم جيد (7 ساعات على الأقل من النوم في الليلة)

۲. ممارسة الرياضة أو النشاط المنتظم (المشي والجري ونفض الغبار عن المنزل وما إلى ذلك)

3. حمية

4. السلوك والأفكار والمشاعر