18 نوعًا من الأطعمة والمكونات التي يجب ألا تأكلها نيئة
الميل لتناول الطعام الخام مع النظام الغذائي ، ونحن لا نعرف ما إذا كانت جميع الأطعمة يمكن أن تؤكل نيئة. في الواقع ، بعض الأطعمة ضارة بصحتنا ، خاصةً إذا لم تتم معالجتها أو طهيها من قبل. هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تؤكل نيئة ولكن يجب أن تستخدم بحذر ؛ بادئ ذي بدء ، نحتاج إلى معرفة الأطعمة التي لا ينبغي تناولها نيئة ؛ من خلال قراءة هذا النص ، سوف تفهم.
1. مساوئ تناول الحليب الخام:
يُعتقد أن الحليب الطازج هو أفضل حليب للجسم ، لكنه لا يصنع مباشرة من الأبقار أو الماعز أو الأغنام أو الجاموس أو الإبل. يمكن أن يحتوي الحليب الخام أو الحليب غير المبستر على بكتيريا ضارة وجراثيم أخرى يمكن أن تجعلك مريضًا أو تقتلك. يمكن أن يسبب أيضًا التهابات خطيرة مثل السالمونيلا والليستريا والإشريكية القولونية. تظهر الدراسات التي أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض أن تناول الحليب الخام يمكن أن يشكل تهديدًا على الصحة.
2. مساوئ تناول البيض النيء:
على الرغم من أن تناول البيض النيئ أكثر شيوعًا في دول مثل اليابان وكوريا ، إلا أنه تم الترويج له من خلال مشهد في فيلم موسيقى الروك حيث يأكل الملاكم البيض النيئ.
أظهرت دراسة صغيرة أن امتصاص البروتين يكون أعلى في البيض المطبوخ (90٪) وفي البيض النيئ (50٪) ، لكن الأسطورة تقول أن البيض النيئ خيار صحي أكثر ، لكن لم يتم إثبات ذلك. لذلك من الأفضل تناول البيض المسلوق الذي سيكون أكثر صحة.
3. الملفوف :
من المعروف أن الكرنب يعد أحد أكثر الأطعمة الصحية في العالم. لكن تناول الكثير من الملفوف النيء يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات هرمونية وتقلبات في في نسبة السكر الدم والوزن والصحة الأيضية بشكل عام ، كما يمكن أن يؤدي إلى التهاب الغدة الدرقية أو تضخم الغدة الدرقية .
4. اللوز طبعا النوع المر:
اللوز هو وجبة خفيفة مغذية وتحتوي على مجموعة متنوعة من البروتينات والألياف والدهون الصحية. ومع ذلك في القسم الخاص بالصحة ، كما قلنا بشكل عام مثل المكسرات ، تحتوي هذه البذور على السيانيد الطبيعي ، والذي يشار إليه غالبًا في أجاثا كريستي ” سلاح. “” مستعملة. استهلاك 4-5 اللوز المر يسبب الدوخة ، والغثيان والمغص.
5. الدقيق الخام:
من الصعب مقاومة تناول ملعقة من الخليط ، خاصة إذا كان الخليط حلوًا ، ولكن ليس فقط أنت معرض لخطر الإصابة بعدوى السالمونيلا ، ولكن قد تكون أيضًا معرضًا لخطر الإصابة بالإشريكية القولونية.
في عام 2016 ، أصاب تفشي بكتيريا الإشريكية القولونية المرتبطة بالطحين الخام 63 شخصًا. نظرًا لأن البكتيريا تُقتل عند طهي الطعام بالدقيق ، فأنت بحاجة إلى التحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام حتى يقتل الفرن البكتيريا نيابةً عنك.
6. كرنب بروكسل:
تقول الأمهات “كلوا بروكسل”. فهي غنية بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. في حين أن كرنب بروكسل يمكن أن يؤكل نيئًا ولا ينبغي الإفراط في طهيه ، إذا كنت تعاني من قصور الغدة الدرقية، فلا يجب أن تأكله نيئًا ، لأنه من أكثر حالات ضعف الغدة الدرقية سمية.
7. التفاح:
يقول الناس أن “تناول تفاحة في اليوم يبعدك عن الطبيب” ، لكن السبب وراء السقوط المأساوي للثلج البيضاء كان عضة تفاحة. صحيح أن تفاح الثلج الأبيض كان سامًا ، وعلى الأرجح لم يكن لديك ، لكن يجب أن تكون حذرًا عند قضم التفاح النيء حتى لا تأكل البذور. عن طريق مضغ بذور التفاح التي تحتوي على الأميغدالين عن طريق الخطأ ، ستطلق السيانيد في جسمك. على الرغم من أنك قد تحتاج إلى استهلاك 40 حبة تفاح للحصول على الجرعة المميتة ، إلا أن Toxicology يقول إن حتى كمية صغيرة من السيانيد يمكن أن تكون خطيرة ، وينصحك بعدم تناول بذور التفاح إلا إذا أمكن ، حاول أن تأكل التفاح المطبوخ في كومبوت.
8. اللوز :
اللوز ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنه يقلل أيضًا من نسبة الكوليسترول الضار وخطر الإصابة بالنوبات القلبية ويساعد في الحفاظ على وزن صحي. يحتوي الكاجو الخام على مادة اليوروشيول ، وهي مادة سامة موجودة في اللبلاب السام والتي تأتي من عائلة نباتية تعرف باسم الكاجو. يمكن أن يؤدي لمسه إلى تفاعل جلدي لدى بعض الأشخاص.
9. التونة النيئة:
عندما تفكر في السوشي أو الصعداء الفارغ ، فأنت تتطلع إلى تناول التونة النيئة الطازجة. بينما يمكنك أن تأكل التونة النيئة ، فقد تكون معرضًا لخطر الإصابة بأمراض خلقية منقولة بالغذاء إذا لم يتم إبعاد التونة النيئة عن اللحوم النيئة أو الأسماك النيئة.
تحتوي التونة الخام أيضًا على كمية عالية جدًا من الزئبق التي يمكن أن يكون لها تأثيرات سامة على الجهاز العصبي والأوعية الدموية والمركزية. أظهرت الدراسة أيضًا أن كمية الزئبق في الأسماك المطبوخة كانت أقل بنسبة 40 إلى 60 في المائة منها في الأسماك النيئة.
10. مساوئ الاستهلاك الخام للبراعم:
تعتبر البراعم من أسهل النباتات نموًا وغنية بالمغذيات. ومع ذلك ، فإن تناول البراعم النيئة يمكن أن يسبب تسممًا غذائيًا مصحوبًا بأعراض مثل تقلصات البطن والإسهال والقيء بعد يوم إلى 8 أيام من تناول البراعم.
تؤدي البراعم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا إلى انتشار الأمراض المنقولة بالغذاء.
11. الطماطم النيئة:
على الرغم من أن الطماطم يمكن أن تؤكل نيئة ، إلا أن دراسة أجراها علماء جامعة كورنيل وجدت أن الطماطم المطبوخة لها نشاط مضاد للأكسدة أكثر من الطماطم النيئة.
يشير هذا إلى أنه للحصول على أفضل الفوائد من الطماطم ، يجب عليك طهيها قبل تناولها. الطماطم (البندورة) مبيد حشري للغاية ، لذلك يجب غسلها أولاً. إن سيقان وأوراق الطماطم سامة ولا ينبغي أن تؤكل.
12. مساوئ البطاطس النيئة:
قد لا يكون من الشائع تناول البطاطس النيئة ، ولكن قد يعضها الأطفال. تحتوي البطاطس النيئة على مواد مضادة للمغذيات يمكن أن تتداخل مع عملية هضم وامتصاص العناصر الغذائية من قبل الجسم.
يمكن أن تحتوي البطاطس المطبوخة على الليكتين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يتم تقليلها بنسبة تصل إلى 50٪ -60٪ ، وكما يوضح قسم الصحة الرطبة الصحية ، يمكن أن تسبب غليكوالويدس البطاطس في النعاس والحكة وزيادة الحساسية. ومشاكل في الجهاز الهضمي بكميات كبيرة وتلك يمكن تقليل المشاكل عن طريق تقشير البطاطس وطهيها.
13. سلبيات تناول الدجاج النيء:
يتعثر جوردون رامزي في كل مرة يقدم فيها دجاجًا نيئًا ، لأنه سام. على عكس لحم البقر ، يمكن أن يؤدي تناول الدجاج النيء إلى مرض خطير ، حيث يحتوي على السالمونيلا أو العطيفة أو كليهما ، مما قد يسبب الإسهال والحمى وتشنجات البطن.
وجدت دراسة أن الدواجن كانت الغذاء الأكثر شيوعًا من عام 1998 إلى عام 2012. يقول مركز السيطرة على الأمراض (CDC) أنه يجب طهي الدجاج على درجة حرارة 165 فهرنهايت.
14.ضرر الفطر النيء:
يحتوي الفطر النيء على مادة الأجاريثين التي لها تأثير مسرطن على مثانة الفئران. في حين أن الخطر على البشر يبدو أقل بكثير ، عند حوالي 2 لكل 100000 شخص ، فمن الأفضل الحصول على العناصر الغذائية من الفطريات التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، أولاً ، طهي الفطر. يمكن أن يقلل الفطر أيضًا من التلوث بالزئبق عن طريق الطهي.
15. أوراق الراوند :
يمكنك تقنيًا أن تأكل الراوند النيء ما دمت تقشر أوراقه. في حين أن جذع الراوند مغذي ويستخدم للأغراض الطبية في الصين القديمة ، إلا أن أوراقه سامة ولا ينبغي أن تؤكل نيئة. تحتوي على حمض الفالسيوم الذي قد يسبب الإسهال والبول الأحمر والغثيان والقيء.
16. الزيتون:
على عكس معظم الأطعمة الواردة في هذه المقالة ، لا ينبغي أن يؤكل الزيتون الأسود نيئًا لأنه غير صالح للأكل ، وليس لأنه يمكن أن يجعلك مريضًا أو يقتلك.
15. الفاصوليا الحمراء الخام والمطبوخة جيدا :
تحتوي الفاصوليا على مادة سامة تسمى phytohemagglutinin (الفاصوليا الحمراء) التي قد تسبب الإسهال والقيء الشديد والغثيان الشديد والقيء بعد تناول 4 أو 5 فاصوليا حمراء. تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إن الفاصوليا الحمراء التي تنقع في الماء لمدة 5 ساعات يجب غليها لمدة 10 دقائق على الأقل لتكون آمنة للأكل.
18. مساوئ العسل الخام:
قد يحتوي العسل الخام على جراثيم بكتريا كلوستريديوم بوتولينوم Clostridium botulinum ، وهي ضارة بشكل خاص للرضع والأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة والنساء الحوامل. يمكن أن يسمم التسمم الغذائي بآثار جانبية مثل الغثيان والقيء والإسهال ، لذلك يمكن أن يشل ويعطل حياتك.
