يجب أن يولي مرضى السكر اهتمامًا خاصًا لنظامهم الغذائي لأنه حتى الطعام الضار قد يعرض صحتهم للخطر.
أكثر الأطعمة نفعًا وأخطرها لمرض السكري
يعتبر مرض السكري من أهم الأمراض الحادة في العالم. يتم تنظيم النظام الغذائي لمرضى السكر وفقًا لمستوى السكر في الدم لديهم في وجبات الطعام المختلفة ، وفي غضون ذلك الأطعمة يتم تحديد المفيدة والضارة لمرضى السكر. يختلف النظام الغذائي لمرضى السكر عن غيرهم في الطبيعة ، والذي على عكس ما يعتقده كثير من الناس ، ليس مجرد تناول السكر والحلويات ليس من المبادئ المهمة في هذا النظام الغذائي. من أجل السيطرة على نسبة السكر في الدم ، يوصى بـ 6 وجبات في اليوم ، بما في ذلك ثلاث وجبات رئيسية (الإفطار والغداء والعشاء) وثلاث وجبات خفيفة.
قائمة التغذية المفيدة والضارة لمرضى السكر
يجب على مرضى السكر تناول الأطعمة الأساسية والوجبات الخفيفة في أوقات معينة. ينبغى عدم زيادة عدد وجباتهم اليومية إلى 6 وحدات. يجب على الرجال عدم تناول الأطعمة السكرية في الوجبات الرئيسية من 4 إلى 5 وحدات والنساء من 3 إلى 4 وحدات.
يجب ألا يزيد استهلاك مجموعات الأطعمة السكرية بين الوجبات في كلا الجنسين ، على الرجال والنساء عن 1 إلى 2 وحدة. من الأفضل صنع وجبة خفيفة طوال الليل من بروتين مثل الجبن أو الحليب الذي يأتي مع الخبز.
ما يجب عدم تناوله والنظام الغذائي والتغذية لمرضى السكر
يجب أن يحافظ النظام الغذائي لمرضى السكر ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، في المقام الأول على توازن السكر في الدم. لتحقيق ذلك ، نحتاج إلى معرفة ما يجب على مرضى السكر تناوله وما لا يجب عليهم تناوله. في هذا القسم للإجابة على هذا السؤال ، سننظر أولاً في العناصر غير الصالحة للأكل ومخاطر التغذية لمرضى السكري. هناك العديد من الأطعمة الخطرة لمرضى السكر ، ومنها:
1. الأرز الأبيض:
أخطر غذاء لمرض السكري هو الأرز الأبيض ، حيث يستخدم كغذاء في العديد من البلدان. وفقًا لدراسات مرض السكري ، يجب ألا يستهلك مرضى السكر الكثير من الأرز الأبيض.
هذا بسبب محتواه العالي من الكربوهيدرات وقد ثبت أن تناول الأرز الأبيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة من بمرض السكري النوع 2 . لذلك ، يجب على مرضى السكري تجنب أي شيء مقلي ومصنوع من الدقيق الأبيض.
2. زبادي الفاكهة:
الزبادي المنكه والفاكهة يصنع عادة من حليب قليل الدسم أو منزوع الدسم وغني بالكربوهيدرات والسكر ، كوب واحد من زبادي الفاكهة (245 جرام) يحتوي على حوالي 47 جرام من السكر. محتوى السكر في هذا النوع من الزبادي أكثر من الآيس كريم ، لذلك يجب على مرضى السكر استخدام الزبادي الخالي من السكر.
3. حبوب الإفطار:
أسوأ فطور لمرضى السكر هو تناول حبوب الإفطار ، فمعظم الحبوب عالية المعالجة وتحتوي على كربوهيدرات أكثر مما تبدو عليه ، اختر الكربوهيدرات المنخفضة.
4. صلصة الطماطم:
من الأطعمة الخطرة الأخرى لمرضى السكر صلصة الطماطم. يجب أن يضعوا في اعتبارهم أن صلصة الطماطم تحتوي على سكر مكرر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي صلصة الطماطم على نسبة عالية من الصوديوم. لهذا السبب يجب على مرضى السكر صلصة الطماطم تجنب أو تخطيها في تناولهم اليومي.
5. الفواكه المجففة:
هذا موضح. هذه عبارة عن خليط من المكسرات ومنتجات الألبان والفواكه المجففة. تصنف على أنها أطعمة خطرة لمرضى السكر. سوف يرفع مستويات السكر في الدم وهو أمر غير آمن. فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وسيكون لها بالتأكيد تأثير سيء على نسبة السكر في الدم. لذلك لا يجوز لمرضى السكري.
6. القهوة المختلطة :
القهوة مفيدة لبعض الناس ، ولكن بالنسبة لمرضى السكر ، إذا اختلطت ، يمكن أن يكون لها تأثير ضار على حالتهم. يمكن دمجه مع مكونات أخرى مثل الشراب أو السكر. على سبيل المثال ، القهوة المختلطة ليست جيدة لمرضى السكر.
وهذه القائمة تدخل ضمن أسوأ أنواع الأطعمة لمرضى السكر ، لاحتوائها على 500 سعرة حرارية وحوالي 9 جرامات من الدهون وحوالي 98 جرامًا من الكربوهيدرات. يمكن أن تؤدي هذه الحالة إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم.
7. العسل ونكتار الأغاف وشراب القيقب:
يستهلك الكثير من مرضى السكر أشكالًا أخرى من السكر بدلاً من السكر الأبيض ، مثل السكر البني والعسل ونكتار الأغاف وشراب القيقب ، لكن هذه المواد ترفع مستويات السكر في الدم لأنها تحتوي على كربوهيدرات مساوية للسكر أو أكبر منه ، وهي بيضاء.
8. الأغذية المعبأة:
الأطعمة والوجبات الخفيفة المعبأة بالدقيق المكرر تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها بسرعة في مجرى الدم ولها قيمة غذائية قليلة ، لذلك فهذه الأطعمة ضارة لمرضى السكري.
9. حلوى:
كما ذكرنا سابقًا ، الشوكولاتة خطيرة جدًا لمرضى السكر لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر وقليلة العناصر الغذائية. تسبب الحلوى أيضًا السمنة ، والتي تنتج عن ارتفاع مستويات السكر ، والتي يمكن أن تؤدي أيضًا إلى الإصابة بمرض السكري.
10. الزبيب:
يؤدي استهلاك الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى ارتفاع نسبة الجلوكوز لاحتوائه على مستويات عالية من السكر. سيكون الزبيب والفواكه المجففة الأخرى شديدة التركيز مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. هذا هو السبب في عدم السماح للأشخاص المصابين بداء السكري بتناوله.
11. ستيك مقلي:
شرائح اللحم المقلية على الطريقة الريفية عبارة عن مزيج من اللحوم عالية الدسم مع النشا ، وهو أمر غير جيد لمرضى السكر.
12. المشروبات الرياضية:
تعتبر مشروبات التمرين مصدرًا غير ضروري للسعرات الحرارية والسكريات المضافة والصوديوم ، ويجب على مرضى السكري تجنبها تمامًا ، حتى لو ذهبوا إلى صالة الألعاب الرياضية. هؤلاء الناس يشربون الماء البارد أثناء التمرين.
يمكن أن يؤدي استهلاك مشروبات الطاقة مع الكافيين (مع 200 ملغ من الكافيين ) أيضًا إلى زيادة نسبة السكر في الدم والأنسولين في الدم بنسبة 30٪ ومن ثم قد يؤدي إلى خلل في مستويات السكر في الدم الطبيعية.
13. أنواع المشروبات :
في الدقائق العشر الأولى من شرب المشروبات الغازية ، يدخل حوالي 10 ملاعق صغيرة من السكر إلى جسمك ويتم امتصاص هذا السكر بسرعة. مشروبات الدايت ليست أفضل بكثير من المشروبات العادية. المحليات أكثر حلاوة من 200 إلى 600 مرة من السكر وتشير إلى إفراز الأنسولين من البنكرياس.
14. الحليب الخالي من الدسم:
بالنسبة لبعض الأشخاص ، يساعد شرب الحليب في بناء جسم صحي. كما أنه يمنع الفيروسات من الدخول. ولكن إذا شربته ، فسوف تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. بسبب الدهون المشبعة في الحليب ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى تفاقم مقاومة الأنسولين. من المناسب شرب الحليب قليل الدسم أو الحليب الخالي من الدسم.
15. الخبز الأبيض:
سبق أن أوضحنا أن أي شيء مصنوع من الدقيق الأبيض يشكل خطورة على مرضى السكر ، بما في ذلك الخبز الأبيض. يمكن أن يتحكم الخبز الأبيض في الجلوكوز ويمكن أن يكون لذلك تأثير ضار على مرضى السكري.
لذلك يجب على مرضى السكر تجنب الخبز الأبيض ، لكن لا يزال بإمكانهم تناول الحبوب الكاملة كطريقة بديلة للحفاظ على مستويات السكر في الدم.
16. الأطعمة المجمدة:
العديد من وجبات العشاء المجمدة غنية بالصوديوم وتعمل كمعزز للنكهة كمادة حافظة ، ومن الأفضل لمرضى السكر تقليل استهلاك الأطعمة المجمدة والمجمدة لأن الملح يساعد أيضًا في السيطرة على مرض السكري.
17. الوجبات السريعة :
الأشخاص الذين يتناولون الوجبات السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع هم أكثر عرضة للإصابة بمقاومة الأنسولين بمقدار الضعف مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الوجبات السريعة. تزيد مقاومة الأنسولين من خطر الإصابة من النوع 2 بمرض السكري ومقدمات السكري .
18. الأطعمة الخالية من الغلوتين:
الأطعمة الخالية من الغلوتين هي في الواقع أكثر كثافة وبالتالي تحتوي على المزيد من الكربوهيدرات لكل حصة (من الأطعمة العادية) ، لذلك صدقوني ، الأطعمة الخالية من الغلوتين لا تعني دائمًا الأطعمة الصحية.
19. البطاطس المقلية:
هذا من ألذ الأطعمة لكثير من الناس ، في حين أنه يشكل خطورة كبيرة على مرضى السكر. البطاطس المقلية تحتوي على 25 جرامًا من الدهون وحوالي 500 سعر حراري ، بينما تحتوي الكربوهيدرات على حوالي 63 جرامًا.
البطاطس المقلية غنية بالدهون ويمكن أن تسبب زيادة الوزن أو حتى السمنة.وفقًا للأبحاث ، يمكن أن ترفع البطاطس المقلية أيضًا نسبة السكر في الدم. الكعك و البطاطا المقلية هي معروفة لتكون على رأس القائمة، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
بالإضافة إلى أنه معقد وعالي السعرات الحرارية ويمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية . من الأفضل لمرضى السكر تجنب تناول البطاطس المقلية.
20. الصلصات الخالية من الدهون:
خيارات الهزيل ليست دائما أفضل بالنسبة لك لأن عند إزالة الدهون، لديك لإضافة شيء بدلا منه (نوع من النشا والكثير من السكر) لرائحة عطرة وطعم. مع زيت الزيتون و خدمة الخل البلسمي .
21- الزيت النباتي:
احذر من الزيوت النباتية المصنوعة من زيت النخيل وفول الصويا شبه المهدرج والتي تحتوي على كميات قليلة من الدهون المتحولة. طهي طعامك بزيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب .
22- معجنات الفاكهة:
معجنات الفاكهة ليست سوى قنابل سكر وترفع نسبة السكر في الدم بسرعة ، لذلك لا تنخدع بكلمة فاكهة وتناول فاكهة قليلة السكر مثل العنب البري التوت أو أو التفاح.
23- البسكويت:
البسكويت ، حتى لو كان منزلي الصنع ، لا يزال دقيقًا وقنبلة دهنية مشبعة تؤدي إلى التهاب الجسم والدماغ.
24. النودلز:
تحتوي المعكرونة سريعة التحضير على الكربوهيدرات والصوديوم ، والتي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم.
25. لحم الخنزير المقدد:
لا يُسمح لمرضى السكر بتناول لحم الخنزير المقدد واللحوم الأخرى لأن دهونهم المشبعة يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة في الجسم. الأشخاص المصابون بداء السكري معرضون لخطر الإصابة بالنوبات القلبية عن طريق تناول لحم الخنزير المقدد.
26. الفطائر:
يمكن أن يكون لتناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات تأثير ضار على مرضى السكر ، بما في ذلك الفطائر. كما يمكن للدهون المشبعة بالفطائر أن ترفع مستويات السكر في الدم بين مرضى السكر. كما ذكرنا سابقًا ، فإن تناول الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
27- الذرة المحمصة :
الفشار المصنوع على الموقد هو أيضًا وجبة خفيفة من الكربوهيدرات. على الرغم من أنه يعتمد على الذرة ، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم وعادة ما يتم إضافته إلى الوجبات الخفيفة مع الزبدة الاصطناعية صلصة الكراميل أو أو غيرها من المكونات غير الصحية.
28. العنب:
بالنسبة لبعض الناس ، يعتبر العنب مفيدًا للصحة لأنه غني بالألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. من ناحية أخرى ، فإن تناول العنب له تأثير أسوأ على مرضى السكر ، لأن العنب يحتوي على نسبة عالية من الجلوكوز.
لذلك يجب عدم تناوله من قبل مرضى السكري ، لأنه يرفع مستويات السكر في الدم.
29. المانجو:
الفاكهة الأخرى التي تشكل خطورة كبيرة على مرضى السكر هي المانجو. يشيع استخدام المانجو كفاكهة يومية وحتى كمادة خام لبعض الأطعمة. من ناحية أخرى ، فإن تناول المانجو سيكون له تأثير سيئ على مرضى السكر.
تحتوي المانجو على حوالي 12.7 جرامًا من السكر لكل ثلاث أونصات وتحتوي على 70 سعرًا حراريًا. لهذا السبب لا يجب على مرضى السكر تناول هذه الفاكهة اللذيذة.
30. البابايا:
البابايا غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية. من ناحية أخرى ، يحتوي على نسبة عالية من السكر ، والتي تبلغ حوالي 59 مجم. لذلك فإنه يشكل خطورة كبيرة على مرضى السكر لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
31- الموز والشمام:
يُعرف الموز بأنه فاكهة لذيذة ومن السهل تناوله في أي نظام غذائي. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالفواكه الأخرى. كما أنه يحتوي على 15 جرامًا من الكربوهيدرات وغني بالسكر. أظهرت الأبحاث أن الموز يحتوي على نسبة عالية من السكر وهو خطير أيضًا لمرضى السكر لأنه يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم.
32- البطيخ :
يُعرف البطيخ بأنه فاكهة لذيذة لكثير من الأشخاص ، لكن لا ينصح بتناوله من قبل مرضى السكري ؛ لأنه يحتوي على نسبة عالية من السكر تصل إلى حوالي 72 مجم. وهو غني بالفيتامينات ويحتوي على 5 جرامات من الكربوهيدرات. لذلك فهي ليست جيدة لمرضى السكر.
33. المشمش:
وفقًا لبعض الدراسات ، يجب على مرضى السكر عدم تناول المشمش. المشمش غني بالسكر. حوالي 57 مجم مما يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر. بينما يحتوي أيضًا على 8 جرامات من الكربوهيدرات.
34- الأناناس :
يعتبر الأناناس من أخطر الأطعمة لمرض السكري لأنه يحتوي على مستويات عالية من السكر ، وهذه الفاكهة الصفراء غنية بالفيتامينات ولكنها تحتوي على مستويات عالية من السكر وأكثر من 20 جرامًا من الكربوهيدرات. هذا هو السبب في أنه لا ينبغي السماح للأشخاص المصابين بداء السكري بتناول الأناناس.
35. الأكل الصيني:
الغذاء الخطير الآخر لمرضى السكر هو الطعام الصيني. هذه الأطعمة غنية بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية العالية والصوديوم ومرتفعة الدهون.
فهذه الأطعمة ترفع نسبة السكر في الدم بسهولة ومن الأفضل تجنب تناولها ومن الأفضل تحضير الطعام الصيني بنفسك. تقليل الصوديوم والسعرات الحرارية يمنع ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية لدى مرضى السكر.
36. حلويات:
يجب على مرضى السكري عدم تناول الحلويات لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر. مثل الكعك والمعجنات. تعتبر هذه المواد خطرة جدًا على مرضى السكر ، لأنها تحتوي على 800 سعر حراري بالإضافة إلى 120 جرامًا من الكربوهيدرات. الكعك سيكون بديلاً للحلويات.
37. العصير:
عصير لا يحتوي على جميع الفواكه المسموح بها لمرضى السكر. بسبب ارتفاع السكر والسعرات الحرارية في عصير الفاكهة. لهذا السبب يجب على مرضى السكري تجنب شرب عصائر الفاكهة. من الأفضل شرب الفواكه قليلة السكر.
38- الحبوب اللينة:
الغذاء الخطير الآخر لمرضى السكر هو الحبوب اللينة. الحبوب اللينة التي تحتوي على مواد التحلية ترفع نسبة السكر في الدم. ثبت أن الحبوب اللينة لها تأثير ضار على مستويات السكر في الدم بين مرضى السكر.
استنتاجات لتغذية مرضى السكر:
بالنسبة لمرضى السكر ، من الأفضل التحدث مع طبيبك عن الأطعمة المفيدة لمدخولك اليومي للحفاظ على مستويات السكر في الدم وتجنب ارتفاع نسبة السكر في الدم. يجب أن يكونوا على دراية بالعناصر الغذائية في أي طعام يأكلونه ، بما في ذلك الكربوهيدرات والصوديوم والسعرات الحرارية والكوليسترول.
البخور والأطعمة المفيدة في تغذية مرضى السكر
الخبز الكامل:
كما هو مذكور في الأقسام السابقة من النمناك ، لا ينصح بالإفراط في تناول الخبز الأبيض لمرضى السكر على الإطلاق ، وإذا كان خبز القمح الكامل هو عكس ذلك تمامًا ، يوصى باستهلاك هذه المادة بانتظام لمرضى السكر.
الشعير:
من الأفضل استبدال الشعير بالأرز الأبيض بحيث ينخفض مستوى السكر في الدم بعد الأكل بحوالي 70٪ ويبقى ثابتًا لساعات.
لحوم البقر والدجاج:
بالإضافة إلى الأجزاء قليلة الدسم من لحم البقر ، يحتوي صدور الدجاج أيضًا على دهون أقل من الفخذين والأجزاء الأخرى.
سمكة:
تقلل الأحماض الدهنية في مصدر البروتين هذا من خطر الإصابة بمرض السكري ومقاومة الأنسولين والالتهابات ، وهي عوامل خطر رئيسية لأمراض القلب والأوعية الدموية.
بذور الكتان:
بذور الكتان غنية بالبروتين والألياف والدهون الجيدة ، وكلها تنظم نسبة السكر في الدم وتساعد الخلايا على امتصاص الأنسولين.
زيت الزيتون:
الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط والذين يتناولون زيت الزيتون والفواكه والخضروات والحبوب الكاملة واللحوم الخالية من الدهون هم أقل عرضة للإصابة بمرض السكري واضطرابات القلب والأوعية الدموية لأن زيت الزيتون الطبيعي يحتوي على مركبات قوية مضادة للالتهابات.
الخضار النيئة أو المطبوخة أو المشوية:
تعطي هذه الأطعمة نكهة ولون وقوة طعامك. الخضار اللذيذة منخفضة الكربوهيدرات مثل الفطر والبصل والباذنجان والطماطم واللفت والقرع هي أطعمة جيدة لمرضى السكر.
سلطة:
لا تقصر نفسك على السلطات العادية ، واستخدم خضروات صحية ولذيذة ومنخفضة الكربوهيدرات مثل الكرنب والسبانخ أوراق والبنجر . عن طريق قلي أوراق الملفوف بزيت الزيتون لفترة قصيرة جدًا ، ستحصل على رقائق مقرمشة ولذيذة.
بروكلي :
تعتبر هذه الخضار مصدرًا غنيًا بفيتامين C والكروم ، لذلك ينصح هؤلاء المرضى عادة بتناولها نيئة ومطبوخة على البخار.
الحليب والزبادي:
فهي غنية بالبروتين والكالسيوم وتدمر المواد المقاومة للأنسولين. لذا اشرب كوبًا من الحليب وكوبًا من الزبادي قليل الدسم يوميًا.
جوز:
الجوز غني بالألياف والبروتين ، ويتم امتصاص السكر فيه ببطء.
الفواكه الحمراء والبنفسجية:
تحتوي الفواكه الحمراء والأرجوانية مثل العنب الأحمر والرمان والخوخ الأسود والكرز والملفوف الأحمر والبنجر على مركب طبيعي يسمى الأنثوسيانين وهي مفيدة لمرضى السكر.
تفاح :
وجود تفاحة في النظام الغذائي لمريض السكر ، لأن هذه الفاكهة منخفضة للغاية في السعرات الحرارية ، كما أن الألياف التي تحتويها مثل البكتين عالية جدًا وتمنع الجوع. لهذا السبب ، فإنه يساعد في خفض نسبة السكر الدم أيضًا كثيرًا .
جزر:
يعد الجزر مصدرًا طبيعيًا للبيتا كاروتين ، والذي يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وينظم نسبة السكر في الدم.
