التغذيةصحتك تهمنا

زبدة الفول السودانى من الخصائص الى الاثار الجانبية

تتمتع زبدة الفول السوداني بخصائص وفوائد مذهلة ، كما أن استهلاك زبدة الفول السوداني مفيد جدًا لصحة الجسم ويساعد في علاج الأمراض.

خصائص زبدة الفول السوداني وفوائدها للصحة وعلاج الأمراض

تعتبر زبدة الفول السوداني من أشهر الأطعمة بين البالغين والأطفال ، على الرغم من كونها لذيذة ، إلا أن الكثير من الناس قلقون من تناول الكثير من زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني تحتوي على العناصر الغذائية التي تعزز صحة القلب وتحسين مستويات السكر في الدم .

اعتمادًا على كيفية استخدام الناس لزبدة الفول السوداني في نظامهم الغذائي ، يمكن أن تساعدهم على إنقاص الوزن أو زيادة الوزن أثناء ممارسة الرياضة.

ومع ذلك ، فإن زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية والدهون ، لذلك يجب على الناس تناولها باعتدال وعدم المبالغة في تناولها. في هذه المقالة ، نناقش الفوائد الصحية لاستهلاك زبدة الفول السوداني والمخاطر المرتبطة بتناولها:

فوائد زبدة الفول السوداني وقيمتها الغذائية:

زبدة الفول السوداني يحتوي على الكثير من البروتين مع فيتامينات والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم ، البوتاسيوم والزنك ويوفر للجسم البشري. توفر كل ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات المدرجة في هذا القسم الخاص بالصحة :

بروتين زبدة الفول السوداني:

تحتوي زبدة الفول السوداني على 7.02 جرام من البروتين لكل ملعقتين كبيرتين. هذه القيم هي 45 جرامًا للنساء و 56 جرامًا للرجال مقارنة بالقيم الغذائية الموصى بها (rda) ، والتي ستختلف وفقًا لأعمارهم ومستوى نشاطهم.

زبدة الفول السوداني المغنيسيوم:

تحتوي كل ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني على 57 مجم من المغنيسيوم. وفقًا لتوصية RDA ، فإن استهلاك المغنيسيوم هو 400-420 للرجال و 310-320 للنساء. المغنيسيوم ضروري للصحة ويلعب دورًا في العمليات الكيميائية المختلفة في الجسم.

زبدة الفول السوداني الفوسفور:

تحتوي كل حصة على 107 ملغ من الفوسفور ، أي حوالي 15.3٪ من الكمية الموصى بها للبالغين. يساعد الفوسفور الجسم على بناء الخلايا والعظام السليمة ، ويساعد الخلايا على إنتاج الطاقة.

الزنك:

توفر حصة واحدة من زبدة الفول السوداني حوالي 0.85 مجم من الزنك للجسم ، وهو ما يمثل 7.7٪ من الاستهلاك اليومي للرجال و 106٪ من الكمية الموصى بها للنساء. الزنك ضروري لتقوية جهاز المناعة وتخليق البروتين وتكوين الحمض النووي.

– النياسين:

تحتوي زبدة الفول السوداني على 4.21 مجم من النياسين لكل حصة ، والتي لها دور مفيد في الاستهلاك الموصى به من 14 إلى 16 مجم. يساعد النياسين على تحسين الهضم ووظيفة الأعصاب لإنتاج الطاقة.

– فيتامين ب 6 زبدة الفول السوداني:

مع 0.17 جرام من فيتامين ب لكل حصة من زبدة الفول السوداني ، ستحصل RDA على 14٪ تقريبًا من الكمية الموصى بها البالغة 1.3 مجم. يلعب فيتامين ب دورًا مهمًا في تثبيط التفاعلات الأنزيمية في الجسم وهو ضروري لصحة القلب والجهاز المناعي .

ومع ذلك ، إذا كان الشخص يأكل أكثر من الكمية الموصى بها من زبدة الفول السوداني ، فهناك عيوب غذائية.

زبدة الفول السوداني غنية بالسعرات الحرارية والدهون المشبعة ونسبة عالية من الصوديوم. تحتوي كل حصة على 3.05 جرام من الدهون المشبعة ، وهو ما يمثل 23.5 في المائة من الحد الأقصى اليومي للدهون المشبعة للأشخاص الذين يستهلكون 2000 سعرة حرارية في اليوم. يجب أن يسعى الناس إلى استهلاك أقل من 13 جرامًا من الدهون المشبعة يوميًا.

كما أنه يحتوي على 152 ملليغرام من الصوديوم ، وهو ما يمثل أكثر من 10.1 في المائة من الصوديوم اليومي المتوقع لمدة 1500 عام. تناول زبدة الفول السوداني باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يكون له الفوائد التالية:

فيتامين زبدة الفول السوداني

1. زبدة الفول السوداني لتخفيف الوزن :

تظهر العديد من الدراسات أن تناول الفول السوداني والمكسرات الأخرى يمكن أن يساعدك على فقدان الوزن الصحي أو الحفاظ عليه. قد يكون هذا بسبب شعور الفول السوداني بالشبع ، وذلك بفضل البروتين والدهون والألياف الموجودة به.

2. زبدة الفول السوداني لتقوية وتحسين صحة القلب:

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية التي يمكن أن تحسن صحة القلب.

الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)

النياسين

المغنيسيوم

فيتامين هـ

تلعب نسبة الدهون غير المشبعة إلى الدهون المشبعة دورًا مهمًا في صحة القلب. تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة مماثلة لزيت الزيتون ، والذي يُعرف أيضًا بخيار صحي للقلب.

قد يترافق ارتفاع استهلاك الدماغ مع انخفاض خطر الوفاة من أمراض القلب أو أسباب أخرى. يوصي الباحثون على وجه التحديد بالفول السوداني كطريقة فعالة لتحسين صحة القلب لبعض الناس.

3. استهلاك زبدة الفول السوداني في كمال الأجسام:

العديد من لاعبي كمال الأجسام وعشاق اللياقة البدنية يستهلك زبدة الفول السوداني لأسباب متنوعة. على الرغم من أن السعرات الحرارية التي يتم تناولها تختلف باختلاف الطول ومستوى النشاط ومعدل الأيض ، فإن مدخول السعرات الحرارية الموصى به يوميًا يتراوح من حوالي 1600 إلى 2400 سعر حراري يوميًا للنساء وما يصل إلى 3000 سعر حراري يوميًا للرجال. ومع ذلك ، يجب أن يستهلك الرجال البالغون 3000 سعر حراري في اليوم بينما تحصل النساء النشطات على 2400 سعرة حرارية في اليوم. زبدة الفول السوداني طريقة سهلة لزيادة السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة بفضل محتواها العالي من السعرات الحرارية.

4. زبدة الفول السوداني للتحكم في مستويات السكر في الدم:

زبدة الفول السوداني من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات نسبيًا ، وهي غنية بالدهون والبروتينات وكذلك الألياف. تعني هذه الخصائص أن زبدة الفول السوداني مع السكر المضاف ليس لها أي تأثير على مستويات السكر في الدم ويمكن أن تكون خيارًا جيدًا لمرضى السكري .

ويوصي آدا الناس باستبدال الدهون المشبعة بالدهون الأحادية غير المشبعة ؛ يقترحون زبدة الفول السوداني وزيت الفول السوداني كمصادر جيدة للدهون الأحادية غير المشبعة.

تظهر الدراسات الآن أن تناول زبدة الفول السوداني أو الفول السوداني على الإفطار يمكن أن يساعد النساء البدينات ويزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 للتحكم في مستويات السكر في الدم. وفقا للدراسة ، فإن النساء اللائي تناولن هذه المكسرات على الإفطار كان لديهن مستويات سكر في الدم أقل من النساء اللائي تناولن وجبة الإفطار وأكلن نفس الكمية من الكربوهيدرات ، ولكن ليس الجوز.

5. التقليل من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي :

قد يقلل تناول زبدة الفول السوداني ، وخاصة في سن مبكرة ، من خطر الإصابة بسرطان الثدي. درس الباحثون بيانات من تلميذات في الولايات المتحدة. أنواع أخرى من البقول، مثل الفول و فول الصويا، جنبا إلى جنب مع الدهون والمكسرات الأخرى، قد حمايتهم أيضا.

زبدة الفول السوداني لتقليل خطر الإصابة بالسرطان

6. منع مرض السكري من النوع 2 بزبدة الفول السوداني:

يمكن أن يكون استهلاك زبدة الفول السوداني مفيدًا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. لا يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من البروتين فحسب ، بل يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة. تساعد الدهون غير المشبعة كثيرًا في تحسين حساسية الأنسولين. أظهرت الأبحاث التي أجريت على زبدة الفول السوداني ومرض السكري أن تناول المزيد من زبدة الفول السوداني والمكسرات يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

7. زبدة الفول السوداني مصدر جيد للفيتامينات:

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسمنا ليعمل بشكل صحيح. كما قلنا كثيرًا في القسم الخاص بالصحة وفي مناقشة خصائص الأطعمة ، فيتامين (أ) مفيد للبصر ، بينما فيتامين (ج) في يساعد تعزيز جهاز المناعة وشفاء الجروح البسيطة بشكل أسرع. من ناحية أخرى ، يعتبر فيتامين E الموجود في زبدة الفول السوداني عنصرًا غذائيًا مهمًا للغاية يحتاجه الجسم لتفكيك هياكل الأحماض الدهنية وسد الشرايين.

8. خصائص مضادات الأكسدة لزبدة الفول السوداني:

تحتوي زبدة الفول السوداني على خصائص مضادة للأكسدة بسبب وجود حمض الفوليك والنياسين وحمض البانتوثنيك والبيريدوكسين والريبوفلافين والثيامين. أحد مضادات الأكسدة فيه هو ريسفيراترول ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تكون فعالة في السيطرة على الأمراض المزمنة.

9. منع السرطان بزبدة الفول السوداني:

تحتوي زبدة الفول السوداني على B-sitosterol ، فيتوستيرول له خصائص ممتازة مضادة للسرطان ، خاصة للقولون والبروستاتا والثدي. الفول السوداني ومنتجاته مثل زيت الفول السوداني وزبدة الفول السوداني هي مصادر مثالية للفيتوسترولس.

10. زبدة الفول السوداني الغنية بالبوتاسيوم:

تحتوي زبدة الفول السوداني على البوتاسيوم الذي يعمل كإلكتروليت وهو عنصر توازن السوائل في الجسم. مقارنة بالصوديوم ، الذي يدخل الجهاز القلبي الوعائي مباشرة كضغط الدم ، لا يوجد ضغط على البوتاسيوم على الدم أو على نظام القلب والأوعية الدموية ، وهو عنصر مهم للقلب يوجد بكميات كبيرة في زبدة الفول السوداني.

11. التقليل من مخاطر الإصابة بحصوات المرارة باستخدام زبدة الفول السوداني:

تعد حصوات المرارة من المخاطر الصحية الرئيسية في البلدان المتقدمة ، بسبب زيادة الوزن وسوء التغذية وأنواع معينة من أدوية الكوليسترول وحبوب منع الحمل .

وجدت دراسة في مجلة التغذية السريرية عن الفول السوداني والمكسرات فيما يتعلق بمخاطر حصوات المرارة أنه على مدى العقود القليلة الماضية ، النساء اللائي تناولن زبدة الفول السوداني والبندق تقلل بشكل منتظم من خطر الإصابة بحصوات المرارة.

12. غني بالألياف الغذائية:

الفول السوداني وزبدة الفول السوداني غنية جدًا بالألياف ، كوب واحد أو حوالي 125 جرامًا من الفول السوداني وزبدة الفول السوداني يحتوي على 12 جرامًا و 20 جرامًا من الألياف الغذائية ، على التوالي. تعتبر الألياف الغذائية من أهم مكونات نظامنا الغذائي ، لأن نقص الألياف الغذائية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل وأمراض مثل الإمساك والسكري والكوليسترول وأمراض القلب.

13. زبدة الفول السوداني لتقليل الشهية :

كبشر ، نواجه صعوبة في تناول الطعام ، حتى عندما لا نحتاج إلى الطعام لأن الطعام مبرمج في أدمغتنا. بطبيعة الحال ، فإن الإفراط في تناول الطعام ليس جيدًا على الإطلاق ويميل إلى مقاومة إغراء الروتين اليومي. ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل زبدة الفول السوداني يمكن أن يساعد في كبح الشهية والرغبة الشديدة في تناول الطعام. ابق ممتلئًا بين الوجبات وعلى الأرجح لا تتناول وجبات غير صحية . هذا بسبب الدهون الصحية والمحتوى العالي من البروتين ، وكلاهما يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنع الجوع المستمر.

14. زبدة الفول السوداني لزيادة مستويات الطاقة:

هل تحتاج إلى اتخاذ قرارات سريعة في منتصف النهار للحصول على طاقة خالية من الكافيين والمنشطات الأخرى؟

ملعقتان كبيرتان من الحساء جرّب وملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني. الدهون المشبعة ، إلى جانب الألياف والبروتين ، هي كل ما تحتاجه لتثبيت مستويات الأنسولين لديك وضمان إمداد ثابت بالطاقة لساعات. إذا كنت بحاجة إلى طريقة خالية من المنشطات لتحقيق صدمة للطاقة ، فيمكنك استخدامها في الصباح الباكر ، خاصة إذا كنت تعمل بعد الاستيقاظ.

15. تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون:

يبدو أن استهلاك الفول السوداني يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون ، خاصة عند النساء. على الرغم من أن سبب ذلك غير مفهوم تمامًا ، إلا أنه يمكن أن يكون مرتبطًا بمحتوى الألياف المرتبط بالدهون غير المشبعة المضادة للالتهابات. يمكن أن تساعد هذه في منع نمو الاورام الحميدة في الجسم ، على الرغم من أن هذه الاورام الحميدة غالبًا ما تكون غير ضارة وعادة لا تكون سببًا للإنذار.

16. تقليل أو منع التدهور المعرفي:

يرتبط الاستهلاك المنتظم للفول السوداني أو زبدة الفول السوداني بتقليل مخاطر التدهور المعرفي وفي كثير من الحالات يمنع حدوث تأثير كبير على حياتنا. بالإضافة إلى محتواه العالي من مضادات الالتهاب ، يلعب النياسين دورًا مهمًا هنا ، حيث وجد أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من النياسين أقل عرضة بنسبة 70 في المائة للإصابة بالتدهور المعرفي والإصابة بمرض الزهايمر وأمراض مماثلة.

17. تقليل الحساسية:

أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يبدأون في تناول زبدة الفول السوداني في سن مبكرة معرضون لخطر الحساسية الخطيرة التي تهدد الحياة ، بما في ذلك حساسية الفول السوداني أنفسهم. لقد وجد أنه حتى عندما يكون الشخص مصابًا بحساسية تجاه طعام الفول السوداني ، فإن تناول كميات صغيرة جدًا من مسببات الحساسية (في هذه الحالة الفول السوداني) غالبًا ما يقلل من الاستجابة المناعية لهذه الكمية بمرور الوقت. نتيجة لذلك ، سيتم تقليل تفاعلات الحساسية أو القضاء عليها تمامًا. ينتقل هذا التأثير أيضًا إلى أنواع أخرى من جزيئات مسببات الحساسية ، حيث يُعتقد أنه يساعد في تعديل نشاط المناعة في الجسم.

18. زبدة الفول السوداني للحفاظ على صحة الجلد:

زبدة الفول السوداني هي مصدر غني بفيتامين هـ. يساعد فيتامين (هـ) الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة ويمنع التجاعيد أو البقع المتقشرة. فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في تقليل آثار الشمس على بشرتنا.

19. يحافظ على توازن سوائل الجسم:

زبدة الفول السوداني هي مصدر جيد للبوتاسيوم الغذائي ، وهو معدن كبير جدًا. يعمل البوتاسيوم على عكس الصوديوم ، حيث يساعد على التخلص من الصوديوم الزائد عن طريق البول والحفاظ على ضغط الدم وتوازن السوائل والدورة الدموية. يلعب البوتاسيوم أيضًا دورًا في توسيع الأوعية الدموية والمساعدة في خفض ضغط ضخ الدم.

20. زبدة الفول السوداني مصدر كبير للبروتين للنباتيين :

يواجه النباتيون صعوبة في تلبية احتياجاتهم من البروتين ، ولكن لحسن الحظ يمكن أن تساعدك زبدة الفول السوداني في تعويض بعض منها. تحتوي ملعقتان كبيرتان من زبدة الموز المطحونة على حوالي 8 جرامات من البروتين وهو مفيد جدًا للاستهلاك اليومي.

21. زبدة الفول السوداني للمساعدة في منع الصداع النصفي :

في المرة القادمة التي تصاب فيها بالصداع النصفي ، اختر زبدة الفول السوداني. زبدة الفول السوداني غنية بالمغنيسيوم ، والذي يرتبط بانخفاض وتيرة وشدة الصداع النصفي. من الأفضل تناوله بانتظام ، لمنع الصداع النصفي في المقام الأول ، ستكون الوقاية دائمًا أفضل من العلاج.

الاضرار والآثار الجانبية لزبدة الفول السوداني:

ردود الفعل التحسسية هي الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا لزبدة الفول السوداني. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي زبدة الفول السوداني المصنعة على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة (والتي ثبت أنها تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المعدية ؛ ومع ذلك ، لا داعي للقلق عندما تكون باعتدال).

الفول السوداني أكثر عرضة للإصابة بـ Aspergillus flavus ، والتي قد تكون مسببة للسرطان. يمكن أن تسبب المستويات العالية من زبدة الفول السوداني مشاكل صحية مثل السكتة الدماغية وأمراض القلب التاجية وانسداد الشرايين.

قد يؤدي الاستهلاك المفرط لزبدة الفول السوداني إلى الإصابة بداء السلمونيلات ، والذي قد يسبب أعراضًا مثل تقلصات البطن ، والإسهال ، والقيء ، والغثيان ، والتعب ، والصداع . يمكن أن تسبب هذه السالمونيلا في زبدة الفول السوداني حالة مزمنة تسمى “التهاب المفاصل التفاعلي” ، والتي تشمل أعراضها آلام المفاصل وحرقان العينين وألم عند التبول.

يمكن أن تؤدي زبدة الفول السوداني عالية السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن والسمنة. أظهر الباحثون أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تسبب تسوس الأسنان لدى بعض الناس. حساسية زبدة الفول السوداني هي تفاعل فرط الحساسية الذي قد يؤدي إلى أعراض مثل القيء وخلايا النحل وآلام البطن والإسهال ومشاكل الجهاز التنفسي. في أسوأ الحالات ، قد تؤدي إلى ردود فعل مثل صدمة الحساسية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة في بعض الحالات.

الأطفال أكثر عرضة للإصابة بحساسية زبدة الفول السوداني وقد يعانون من ردود فعل مبكرة مثل الحلق الجاف والمثير للحكة.

حساسية الفول السوداني:

وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، فإن الفول السوداني ومسببات الحساسية الأخرى هي الأكثر شيوعًا وتؤثر على أكثر من 3 ملايين شخص. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية معروفة من الفول السوداني تجنب زبدة الفول السوداني والأطعمة المماثلة.

هل من تناول زبدة الفول السوداني أثناء الحمل الآمن ؟

تشير التقديرات إلى أن حوالي 1.4٪ من الأطفال لديهم حساسية من الفول السوداني والمكسرات. (هذه الحساسية الغذائية منفصلة ، لكن لدى الكثير من الناس كليهما). وقد دفع هذا الباحثين لمحاولة فهم سبب زيادة عدد الأطفال المصابين بهذه الحساسية الخطيرة.

كان أحد الاقتراحات هو أن ما أكلته الأم أثناء الحمل قد يكون قد أثر عليها ، وخلال هذه الفترة نصحت الأمهات بتغيير نظامهن الغذائي أثناء الحمل لتجنب مسببات الحساسية مثل الفول السوداني أو المكسرات. كان الأمل في منع بعض هذه الحساسية.

ماذا تقول نتيجة البحث؟

ومع ذلك ، في دراسة كبيرة ، وجدت الأمهات اللائي تناولن زبدة الفول السوداني ، خلافًا للاعتقاد السائد ، أن تناول زبدة الفول السوداني كان له تأثير إيجابي للغاية على الأطفال المصابين بالحساسية.

بالنسبة للنساء اللواتي لم يكن لديهن حساسية من الفول السوداني ، فإن تناول زبدة الفول السوداني أثناء الحمل قد يساعد في الواقع في منع حساسية الفول السوداني عند الأطفال. لأن الفول السوداني وزبدة الفول السوداني مصادر جيدة للبروتين ، فقد تكون هذه وجبة صحية لك أثناء الحمل.

إذا كنت تعاني أنت أو أحد أفراد أسرتك من الحساسية تجاه الطعام ، فقد ترغب في التحدث مع طبيبك حول عاداتك الغذائية. البحث مستمر ويبحث دائمًا عن طرق جديدة لمنع وتشخيص وعلاج هذه الحساسية وغيرها. قد تعاني بعض العائلات من ظروف معينة ، مما يعني أن تجنب الفول السوداني سيكون شيئًا جيدًا ، خاصةً إذا كانت الأم حساسة تجاههم.

سيقوم أخصائيو الحساسية في الواقع بإجراء اختبارات لمعرفة ما إذا كان طفلك يقع ضمن هذه الفئة. يتعرض حوالي 15٪ من الأطفال للفول السوداني كل عام لأنه شائع جدًا في نظامنا الغذائي.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى