يتمتع زيت الزيتون بالعديد من الفوائد الصحية ، من الجلد الناعم إلى صحة القلب. ومع ذلك ، تم نشر العديد من المقالات الجديدة مؤخرًا والتي تكشف أن بعضًا من أفضل العلامات التجارية لزيت الزيتون قد استخدمت في الواقع زيتًا رخيصًا ومتدني الجودة ، أو بالأحرى زيت زيتون مزيفًا في عبواتها.
لا يقتصر الأمر على بيع زيت الزيتون البكر الممتاز في زجاجات من زيت الزيتون البكر ، ولكن تم العثور على بعض العلامات التجارية التي تخلط زيت الزيتون مع زيت فول الصويا لجعله أرخص من الماء.
بالتأكيد ، لا يحتوي زيت الزيتون المقلد على الفوائد الصحية لزيت الزيتون الحقيقي ، لذلك من المهم معرفة ما إذا كان ما تستهلكه أصليًا أم لا. إليك بعض النصائح لمساعدتك في تحديد ما إذا كان زيت الزيتون أصليًا أم لا.
تذوق و اشتم الزيت
لا يمكن دائمًا تحديد زيت الزيتون الحقيقي من خلال الذوق والرائحة فقط. ومع ذلك ، يمكن في بعض الأحيان اكتشاف زيت الزيتون المزيف بهذه الطريقة.
إذا كانت رائحة زيت الزيتون متعفنًا أو حامضًا أو كحوليًا ، فمن المحتمل ألا يكون زيت الزيتون الأصلي.
حاول أن تعتاد على طعم ورائحة زيت الزيتون الأصلي حتى تعرف ما إذا كانت رائحة زيت الزيتون الذي تشتريه سيئة أم لا. ومع ذلك ، فإن لزيت الزيتون نكهات مختلفة ، لذا فإن العثور على زيت الزيتون الأصلي قد يتطلب أحيانًا مهارة كبيرة.
اختبار الثلاجة
يوصى بهذا الاختبار غالبًا للأشخاص الذين يبحثون عن طريقة سريعة وسهلة لتحديد مدى صحة زيت الزيتون.
زيت الزيتون غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تصبح داكنة جدًا وسميكة عند التبريد. لذلك من الناحية النظرية ، إذا كان زيت الزيتون أصليًا ، فيمكن أن يتكاثف أو حتى يتصلب عند تبريده. يقوم العديد من مصنعي زيت الزيتون ذوي السمعة الطيبة بإعداد منتجاتهم للاستخدام في فصل الشتاء ، أي أنهم يزيلون العوامل التي تؤدي إلى زيادة كثافة زيت الزيتون ، بحيث يمكن للأشخاص استخدام هذه الزيوت في الطقس البارد أيضًا.
من الممكن أيضًا صنع زيت زيتون مزيف منخفض الجودة يحتوي على مستويات عالية من الدهون غير المشبعة ، والتي يمكن أيضًا أن تتركز في الثلاجة. أخيرًا ، يعد اختبار الثلاجة اختبارًا مفيدًا ، لكنه ليس دقيقًا تمامًا.
مشكلة زيت الزيتون المقلد
قد تتساءل عن سبب كل هذا العناء إذا لم تكن لديك معدة ، حيث أن العديد من زيوت الزيتون المزيفة جيدة نسبيًا للطهي. ومع ذلك ، يمكن أن يكون زيت الزيتون المزيف ضارًا حقًا بصحتك.
لإنشاء الزيوت والكانولا وعباد الشمس والخضروات المستخدمة هذه التقنية يمكن أن تسبب تقنيات تسخين شديدة تنتج منتجات ثانوية مسرطنة. في بعض الأحيان ، تتم معالجة زيت الزيتون بزيت ثفل الزيتون ، وهو مستخلص من نفايات الزيتون ويتم معالجته بالمحاليل الكيميائية.
غالبًا ما تؤدي العمليات المستخدمة لإنتاج هذه الزيوت المزيفة إلى تكوين مكونات البنزوبيرين التي تسبب الأكسدة داخل الخلايا ويمكن أن تتسبب في تحول الخلايا التالفة إلى خلايا سرطانية.
على الرغم من وجود عدة طرق لاكتشاف الزيوت المزيفة ، فإن الطريقة الوحيدة للتأكد تمامًا من أصالتها هي الحصول على زيت الزيتون من البائعين ذوي السمعة الطيبة والموثوقين الذين تم ترخيصهم من قبل طرف ثالث محايد.
على الرغم من أن اختبارات التذوق واختبارات الثلاجة مفيدة ، إلا أنها لا تضمن أنك ستتجنب المخاطر الصحية لزيت الزيتون المزيف. الزيوت المختومة من قبل جمعية الزيتون الأسترالية ، أو مجلس زيت الزيتون بكاليفورنيا ، أو المؤشر الجغرافي للمنتجات المحمية الإيطالية (ضمان أصالة المنتجات المصنوعة في إيطاليا) أصلية وأصلية.
