يحتوي زيت الذرة على العديد من الفوائد بما في ذلك القدرة على منع الإجهاد التأكسدي وتقليل الالتهاب وخفض الكوليسترول السيئ وحماية الجلد وتعزيز الصحة البصرية وتقليل تفاعلات الحساسية.
ومع ذلك ، فإن هذا الزيت له عيوب مثل زيادة الوزن ، وارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان والسمية، كما يجب النظر فيها. تعتمد بعض هذه الأضرار إلى حد كبير على نوع زيت الذرة الذي تستخدمه وكيفية الحصول على الزيت من الذرة.
ما هو زيت الذرة؟
يُشتق زيت الذرة من بذرة نبتة الذرة ، والتي تعد واحدة من أكثر المنتجات الزراعية زراعةً وأمانًا. نظرًا لوفرة الذرة ، يعد هذا الزيت أحد أرخص الزيوت النباتية وبالتالي أحد أكثر الزيوت شيوعًا. يمكن تصفية زيت الذرة وتقطيره بواسطة مكبس حلزوني.
على الرغم من أن هذه الطريقة تنتج زيتًا يحتوي على نقطة دخان عالية ، مما يجعله زيتًا ممتازًا للطهي ، إلا أنه يزيل العديد من المركبات المفيدة منه ، وفي هذه الحالة تقل فوائده الصحية.
يقال إن زيت الذرة غير المكرر يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية وأكثر صحة من الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت الزيتون وزيت اللوز.
إذا كنت ترغب في جني فوائد زيت الذرة ، فابحث عن الأصناف التي يتم عصرها على البارد ولها اسم عضوي أو غير مكرر.
يحتوي هذا النوع من زيت الذرة على نقطة دخان أقل ولكنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة وهي مفيدة للصحة.
فوائد واستخدامات زيت الذرة
يستخدم الناس زيت الذرة في المقام الأول للطهي ، ويرجع ذلك إلى مذاقه شبه المحايد وسعره المنخفض مقارنة بالزيوت النباتية الأخرى. ومع ذلك ، يستخدم بعض الناس زيت الذرة العضوي للتطبيقات الطبية والموضعية وحتى للتدليك.
تعتمد الفعالية الصحية لهذا الزيت على مصدر وطريقة معالجة الزيت. يحتوي زيت الذرة العضوي وغير المكرر على الفوائد التالية.
1. يوازن مستويات الكوليسترول في الدم
يحتاج الجسم إلى كل من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، لأنها يمكن أن تساعد في السيطرة على الالتهاب وارتفاع الكوليسترول في الدم. ومع ذلك ، فإن هذه الدهون غير متوازنة في معظم أنواع زيت الذرة ، وخاصة الزيوت المكررة. لذلك ، فإن الكميات الصغيرة من هذا الزيت يمكن أن تخفض ضغط الدم وتوازن الكوليسترول ، لذلك استخدم القليل من زيت الذرة عند الطهي.
2. يقلل الالتهاب
نعلم أن أوميغا 3 وأوميغا 6 ، عند استخدامها باعتدال ، تقاوم الالتهابات في الجسم. يمكن أن يساعد هذا في تقليل أعراض التهاب المفاصل والصداع ومشاكل الجهاز الهضمي وحتى حالات الجلد الالتهابية.
3. يحسن الصحة البصرية
بالإضافة إلى الدهون ، يحتوي زيت الذرة على مواد أخرى مثل الفلافونويد ومضادات الأكسدة مثل اللوتين التي يمكن أن تقلل من نشاط الجذور الحرة في الجسم. على وجه الخصوص ، اللوتين قادر على حماية صحة الرؤية ومنع تطور إعتام عدسة العين.
4. يمنع الأمراض المزمنة
تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة والفلافونويد وفيتامين هـ على خصائص مضادة للأكسدة يمكن أن تساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم.
يمكن أن يساعد الاستهلاك المتوازن لزيت الذرة في الوقاية من الأمراض المزمنة وحتى تقليل مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان والمساعدة في تجديد شباب الجلد.
5. يقلل من الحساسية
من المعروف أن بعض المركبات الموجودة في زيت الذرة تقلل من استجابة الجسم للحساسية وتساعد في السيطرة على أعراض الربو والتهاب الأنف .
على الرغم من أن زيت الذرة نادرًا ما يتم استخدامه موضعياً ، إلا أنه قد يساهم في تفاعلات حساسية الجلد إذا تم تناوله مباشرة.
6. يعتني ببشرتك
سواء كنت تضع زيت الذرة مباشرة على الجلد أو تستخدم كميات صغيرة منه عن طريق الفم ، فإن مضادات الأكسدة والتوكوفيرول الموجودة في هذا الزيت تساعد على منع التهابات الجلد وتخفيف الحكة والعيوب والأكزيما والصدفية .
يمكن أن يساعد هذا الزيت في تقليل التجاعيد والبقع العمرية. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذا الزيت يحتوي على نسبة عالية من الدهون ويجب دائمًا استهلاكه بالكمية المناسبة ، مهما كان جيدًا لبشرتك!
7. يعالج مشاكل الجهاز الهضمي
لا توجد الألياف فقط في الأطعمة مثل الخضار والفواكه، يحتوي الزيت أيضًا على ألياف ، بما في ذلك زيت الذرة. كما نعلم جميعًا ، فإن الألياف التي نحصل عليها من أي طعام جيدة لعملية الهضم السليمة.
تمامًا مثل الألياف الموجودة في زيت الذرة، كوب واحد من زيت الذرة يحتوي على 18.4٪ من الاحتياج اليومي من الألياف.
بمعنى آخر ، يعتبر تناول زيت الذرة مفيدًا في الوقاية من بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك والبواسير وسرطان القولون. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بهذه الألياف أيضًا للمساعدة في تحسين خطط نظامك الغذائي. ستجعلك هذه المادة تشعر بالشبع لفترة أطول. لذلك يمكنك منعك من زيادة الوزن.
8. يحل مشاكل الحمل بحمض الفوليك
يمكن لجميع النساء اللواتي لم ينجبن بعد أن يكن أكثر تفاؤلاً. في كثير من الحالات ، سيصف طبيبك مكملات حمض الفوليك لدعم الجنين عند النساء الحوامل. في الواقع ، يعتبر حمض الفوليك مفيدًا أيضًا للخصوبة ، وخاصة لتقوية البويضة ، وبالتالي يمكن أن يزيد من فرص الحمل.
زيت الذرة مفيد أيضًا للرجال لأنه يزيد من فرص حمل زوجاتهم. يزيد حمض الفوليك الموجود في زيت الذرة من كمية ونوعية الحيوانات المنوية وبالتالي يمكن أن يكون مفيدًا للخصوبة.
9. حمض اللينوليك الموجود فيه يقوي العظام
حمض اللينوليك أو أوميغا 6 هو دهون غير مشبعة يمكن الحصول عليها من الطعام. تلعب الدهون ، بما في ذلك حمض اللينوليك ، دورًا مهمًا في توزيع الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، مثل فيتامين د. لهذا السبب ، فإن العناصر الغذائية في زيت الذرة في أجسامنا ستكون مفيدة لامتصاص فيتامين د اللازم لتقوية العظام.
10. يخفض نسبة السكر في الدم
يلعب حمض اللينوليك أيضًا دورًا مهمًا في تطبيع وظيفة البنكرياس. وظيفة البنكرياس غير السليمة تمنع إنتاج الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع هذا الاضطراب الأنسولين من تثبيت مستويات السكر في الدم. لذلك ، قد يصاب الشخص بمرض السكري.
يمكن لحمض اللينوليك في زيت الذرة أن يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم أو خفضها لأنه يلعب دورًا مهمًا للغاية في تطبيع وظيفة البنكرياس.
11. يساعد حمض اللينوليك الموجود في هذا الزيت في علاج الروماتيزم
يمكن لزيت الذرة بحمض اللينوليك أن يقضي على المركبات التي تسبب الالتهاب وآلام المفاصل.
بمعنى آخر يمكن علاج جميع الأمراض التي تسبب التهاب المفاصل ، مثل الروماتيزم ، أو غيرها من الأمراض الناجمة عن ضعف وظيفة المفاصل جزئيًا بالأطعمة التي تحتوي على حمض اللينوليك ، بما في ذلك زيت الذرة.
12. أوميغا 3 الموجودة فيه تغذي الدماغ
يؤدي نقص أوميغا 3 في خلايا الدماغ إلى افتقار الدماغ إلى الطاقة التي يحتاجها للنمو والتطور، أوميغا 3 مناسبة ليس فقط للأطفال ولكن أيضًا للكبار. في البالغين ، لديه القدرة على تقوية الدماغ ، لذلك لن تنخفض وظائف عقلك كثيرًا.
13. يساعد أوميغا 3 في بناء العظام
يتكون العظام من بعض العناصر المهمة ، بما في ذلك الكالسيوم. يؤدي نقص الكالسيوم إلى هشاشة العظام بسهولة.
وينطبق الشيء نفسه على نقص أوميغا 3. أوميغا 3 لها تأثير كبير على قوة العظام لاحتوائها على الكالسيوم.
14. أوميغا 3 جيدة لذكاء الأطفال
كما ذكرنا سابقًا ، يحتوي زيت الذرة على أوميغا 3. يعتبر أوميغا 3 مفيدًا في زيادة ذكاء الأطفال. تحتوي أوميغا 3 على LNA و DHA و EPA ، والتي ثبت أنها توفر العناصر الغذائية للدماغ. لذلك ، فإن استهلاك زيت الذرة من قبل الأمهات الحوامل سيحسن ذكاء أطفالهن.
زيت الذرة – حقائق غذائية
على الرغم من وجود نقاشات حول الآثار الصحية لزيت الذرة ، إلا أن الحقائق الغذائية لهذا الزيت واضحة تمامًا وإذا تم استخدامه بشكل صحيح ، يمكن لهذا الزيت أن يوفر العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.
يمكن العثور على مستويات عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة في زيت الذرة غير المكرر.
وتشمل هذه حمض اللينوليك وحمض الأوليك ، لكن نسبة التوازن بين أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية في زيت الذرة بعيدة عن المثالية.
نسبة أحماض أوميغا 6 الدهنية تقارب 50 ضعف أحماض أوميغا 3 الدهنية ، بينما النسبة المسموح بها هي 1: 1.
يمكنك أيضًا الاستفادة من المستويات العالية لفيتامين E في زيت الذرة ، والكمية المحدودة من فيتامين أ ، والزانثين وبعض المركبات الأخرى المضادة للأكسدة.
أضرار زيت الذرة
لزيت الذرة العديد من الآثار الجانبية مثل التسمم وزيادة خطر الإصابة بالسرطان وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية واضطراب المعدة وزيادة الوزن.
حتى لو تم استهلاكها بشكل ضئيل ، فإن الأشخاص الذين يبحثون عن زيوت نباتية صحية يبتعدون عادة عن زيت الذرة. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي استخدام هذا الزيت ، فاستخدم زيت الذرة العضوي وغير المكرر ، والذي يحتوي على أعلى مستوى من المركبات المفيدة.
1. يعرض صحة القلب للخطر
على الرغم من وجود الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة في زيت الذرة ، فإن التوازن بين أوميغا 3 وأوميغا 6 ليس واضحًا ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة محتوى الدهون في الزيت.
تحتوي ملعقة كبيرة من هذا الزيت على أكثر من 20٪ من الدهون اليومية المسموح بها، هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يستهلكون الكثير من هذا الزيت ، وخاصة أولئك الذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية.
2. يزيد من خطر الاصابة بالسرطان
وجدت بعض الدراسات ارتباطًا بين ارتفاع مستويات أحماض أوميغا 6 الدهنية وزيادة الإصابة بسرطان البروستاتا.
على الرغم من أن بعض عناصر زيت الذرة يمكن أن تساعد في الوقاية من السرطان ، إلا أن العناصر الأخرى تزيد من مخاطره بطرق أخرى.
3. قد يكون هذا الزيت سامًا
نظرًا لارتفاع مستوى استخدام مبيدات الأعشاب ومبيدات الآفات في العمل الزراعي وفي العديد من البلدان المنتجة للذرة ، فمن المحتمل أن يكون الزيت سامًا.
هذا يمكن أن يسبب مشاكل في الكبد والكليتين. كما ذكرنا سابقًا ، من المهم معرفة مصدر زيت الذرة.
4. قد يسبب السمنة
زيت الذرة له فوائد صحية ، لكنه غني بالسعرات الحرارية (أكثر من 120 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام مقارنة بـ 40 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة من زيت الزيتون).
نتيجة لذلك ، يمكن أن يؤدي استهلاك الكثير من زيت الذرة إلى زيادة كمية السعرات الحرارية اليومية بشكل كبير ، وقد لا تدرك ذلك ويؤثر على أهدافك في إنقاص الوزن.
