عسل الزعتر هو أحد أنواع عسل القطيع الواحد الذي يتم تحضيره من النعناع (خاصة الأنواع الشائعة من الزعتر).
العسل مثل نباته المنتج ، له رائحة ورائحة خاصة وطعم فريد ومكثف، يفرز عسل الزعتر مضادات الأكسدة القوية ، والعوامل المضادة للبكتيريا ، ومثبطات السعال ، والبلغم ، والمنشطات ، وتعطي الجسم تأثيرات زيادة المناعة والصحة.
العسل الخام غير الملمس وغير المكرر هو الأصح لأن جميع مكوناته المفيدة سليمة.
يحتوي الزعتر ، الذي يحتوي على حوالي 400 نوع ، على مجموعة واسعة من الاستخدامات. استخدمه قدماء المصريين في غسل أجسادهم ، بينما استخدمه الإغريق كبخور.
يعرف الزعتر بقيمته الطبية. وقد استخدمت أوراقها وأزهارها وزيوتها لعلاج العديد من الأمراض.
هذا النبات طازج وجاف يتم نكهة الزعتر الطازج ويباع في باقات. يتكون الفرع من ساق معزولة عن النبات مزروعة بأوراق أو عناقيد زهور، يمكن استخدام كل من الزعتر الطازج والمجفف في الطهي.
كيف يتم الحصول على عسل الزعتر
يتم الحصول على عسل الزعتر من أزهار النعناع وحبوب اللقاح من أنواع الزعتر وخاصة الزعتر العادي (الزعتر الشائع) والزعتر البري والزعتر الأسود.
على سبيل المثال ، يتم الحصول على عسل الزعتر اليوناني بشكل أساسي من الزعتر البري الذي ينمو في المرتفعات وهو عسل طبيعي ونقي.
يتم الحصول على عسل نيوزيلندا الشهير من الأنواع الشائعة من الزعتر وله فوائد فريدة مضادة للميكروبات. يتم الحصول على نفس العسل في إيطاليا في الغالب من الزعتر البري والزعتر الأسود ، ويمكن القول أنه مصنوع من عدة أزهار. بلدان أخرى ، مثل تركيا وإسبانيا ، تنتج أيضًا أنواعًا مختلفة من العسل.
قد يصنع عسل الزعتر من زهرة واحدة أو عدة أزهار ، لكن هذا لا يعني أنه يتم استخدام مصدر زهرة واحدة. في الواقع ، جميع أنواع العسل ذات القطيع الواحد مصنوعة من عدة أزهار مختلفة ، واحدة منها هي السائدة والأكثر وفرة.
الشرط العام لقطيع واحد من العسل هو أن تؤخذ 45٪ من حبوب اللقاح من نوع واحد من الأزهار.
لا تعتبر بعض أنواع العسل أسرابًا منفردة بسبب ضآلة النسبة المئوية لنوع واحد ، مثل 15٪ ، وبعض أنواع العسل تأخذ أحيانًا ما يصل إلى 80٪ من حبوب اللقاح من نوع واحد من الأزهار وتعتبر قطعانًا منفردة.
يمكن أيضًا الحصول على عسل الزعتر بشكل أساسي من نوع واحد من الزهور ، بينما تشترك أنواع أخرى من الزهور فيه أيضًا.
مظهر ولون عسل الزعتر
عادة ما يكون كهرمانيًا ولكن الألوان تتغير اعتمادًا على الزهور السائدة المستخدمة. العسل اليوناني ، الذي يتكون معظمه من الزعتر البري ، له لون كهرماني أغمق.
معدل تبلور عسل الزعتر
لها سرعة متوسطة وبعد بضعة أشهر من حصاد العسل تتحول إلى بلورات متوسطة الحجم. يتغير لونه أيضًا ويصبح أكثر وضوحًا. يظهر العنبر الفاتح للأنواع الأخف والبني الداكن للأنواع الأكثر قتامة.
طعم عسل الزعتر
عسل الزعتر له رائحة قوية وحلاوة متوسطة مع طعم دائم. تم التعرف على روائح أخرى (خاصة العسل الإيطالي) ، مثل القرنفل والفلفل. بشكل عام يمكن القول أن طعمها كثيف ومكثف وغريب ومميز.
فوائد عسل الزعتر
يحتوي عسل الزعتر على العديد من الفوائد الصحية مثل تحسين الكدمات وحب الشباب والتهاب المعدة ، ولكن أولاً وقبل كل شيء العسل مفيد للهضم والجهاز الهضمي. فيما يلي 8 فوائد صحية لعسل الزعتر :
نشاط قوي مضاد للجراثيم
يحتوي نبات الزعتر على الكثير من الرائحة لاحتوائه على الزيوت الضرورية. هذه الزيوت الأساسية لا تجعل العسل رائعًا فحسب ، بل لها أيضًا تأثيرات عديدة على قتل الجراثيم والفطريات. مثل أنواع العسل الأخرى ، يحتوي على بيروكسيد الهيدروجين الذي يقتل البكتيريا ويمنعها من الانتشار.
من الفوائد المهمة الأخرى للعسل خصائصه المضادة للبكتيريا ، ودرجة الحموضة ، ومحتوى الرطوبة المنخفض ، وكلاهما يقلل من البكتيريا والعدوى.
عسل الزعتر وغيره من أنواع العسل مفيد في تحسين التهابات الجهاز التنفسي مثل نزلات البرد والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الشعب الهوائية وتحسين أعراضه مثل التهاب الحلق والسعال المستمر وفقدان الشهية ، وكذلك في التئام الجروح وحتى علاج حب الشباب والبثور بسبب خصائصها المضادة للبكتيريا.
يساعد في تحسين السعال
يحتوي العسل على الكثير من الاتساق والنعومة ويساعد في تحسين السعال. عندما يقترن بالشاي الساخن ، بسبب تركيبته المعتدلة الطاردة للبلغم ، فإنه يخرجك من الخمول (البلغم). ستؤدي إضافة الليمون أو اختيار شاي أكثر امتصاصًا إلى تأثير طارد للبلغم (على سبيل المثال ، العسل مع شاي الليمون).
يخفف التهاب الحلق بشكل طبيعي
تسمح لزوجة العسل وقوامه اللزج والحلو بوضع طبقة واقية على الحلق وتحسين الحكة والحرق. يقوم العسل بذلك عن طريق منع تكاثر البكتيريا والعدوى. ولكي يكون العسل فعالاً ، يجب ألا يكون خامًا أو ساخنًا ، ولا يجب أن تشرب أو تأكل لمدة ساعة على الأقل بعد العلاج وتكرر هذا العلاج عدة مرات في اليوم.
مفيد لالتهاب المعدة
من أهم فوائد عسل الزعتر هو تحسين التهاب المعدة. يمكن أن يساعد عسل الزعتر في تحسين حرقة المعدة عن طريق وضع حالة لطيفة داخل المعدة.
ينصح بتناول ملعقة طعام في الصباح على معدة فارغة وتأخير الأكل والشرب إلى ما لا يقل عن ساعة لاحقة.
التهاب المعدة مرض خطير وتناول العسل علاج مكمل وبديل. على الرغم من أنه يعمل ، إلا أنه لا يحل محل النظام الغذائي السليم (اقرأ المزيد عن الأطعمة والمشروبات لمنع حرقة المعدة) والأدوية ، لذا تأكد من مراجعة طبيبك.
إنه مصدر للفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى
نسبة عالية من السكر الطبيعي وقليلة الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى للجسم مثل شمع العسل هو مكمل صحي رائع. بعض العناصر الغذائية في العسل تشمل فيتامين ج والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم وكميات صغيرة من المغنيسيوم والنحاس والحديد والزنك.
فوائد عسل الزعتر في زيادة الطاقة
عسل الزعتر مقوي للحفاظ على مستويات الطاقة ، ومكافحة التعب ، واستعادة الشهية ، ومنع فقر الدم. يمكن أن توفر ملعقة كبيرة من العسل وحدها 15 دقيقة من الطاقة البشرية.
فوائد عسل الزعتر لتقوية جهاز المناعة
مثل أنواع العسل الأخرى ، يحتوي عسل الزعتر على حبوب اللقاح . أظهرت الأبحاث أن حبوب اللقاح لها خصائص مناعية وتزيد من استجابة الجهاز المناعي للجسم.
على سبيل المثال ، يقوم بذلك عن طريق زيادة خلايا الدم البيضاء. بمعنى آخر ، تناول العسل له تأثير إيجابي على نظام الدفاع في أجسامنا ، لكن هذا ممكن إذا لم تكن لدينا حساسية.
حبوب لقاح عسل الزعتر جيدة وسيئة. إنه جيد لأنه يقوي جهاز المناعة لدينا ضد البكتيريا والغزاة الآخرين ، وهو سيء لأنه يمكن أن يجعل الناس مفرطي الحساسية تجاه جهاز المناعة ويهدد صحتهم إذا تناولوا العسل.
الاحتمال الآخر هو الحساسية لعناصر أخرى في العسل ، مثل الإنزيمات في العسل. في مثل هذه الحالات ، يجب على الشخص المصاب بالحساسية تجنب تناول العسل والمنتجات الأخرى التي ينتجها النحل.
إنه مصدر لمضادات الأكسدة القوية
كلما كان العسل داكنًا ، زاد محتواه من مضادات الأكسدة. يحتوي عسل الزعتر على نسبة جيدة من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول ، وخاصة مركبات الفلافونويد والكاروتينات ، التي تحمي الخلايا من خطر الأكسدة وتمنع الأمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب وتحسن تساعد الأمراض الالتهابية أيضًا.
