عسل إكليل الجبل الحقيقي المذكور في هذه المقالة ليس عسلًا ممزوجًا بإكليل الجبل. العسل الممزوج أو المنكه بإكليل الجبل يذهب إليك كأحد المكونات القيمة في الطهي ، والذي يتم تحضيره عن طريق مزج بضع أزهار من العسل مع إكليل الجبل، يختلف المنتج عن العسل الحقيقي الذي ينتجه النحل من رحيق الزهور .
نبات إكليل الجبل
الاسم: Rosmarinus officinalis
الظلام: النعناع
مسميات أخرى: روزماري ، حديقة روزماري ، سي جيلي
أصل الكلمة: لا علاقة لاسم هذه الزهرة بالوردة أو باسم مريم. الاسم مشتق من الكلمات اللاتينية “jale” (ros) و “sea” (marinus). يُعرف هذا النبات أحيانًا باسم Anthos ، والذي يعني “زهرة” في اليونانية القديمة.
وصف النبات: جذع خشبي ، معمر ، دائم الخضرة ، أوراق على شكل إبرة وأزهار بيضاء أو وردية أو أرجوانية أو زرقاء.
يزهر النبات في الربيع والصيف في المناخات المعتدلة ، ولكن يمكن أيضًا أن يزدهر بشكل دائم في المناخات الدافئة.
ينمو هذا النبات على ارتفاع مترين. هذا النبات موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في آسيا وأفريقيا.
التركيب الكيميائي: تحتوي أوراق النبات على ما يصل إلى 2٪ من الزيت العطري ، والذي يتكون من السينول والكافور والبرنيول والليمونين والصنوبر والكافور.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي إكليل الجبل على العفص ، والراتنجات ، والمرارة ، والفلافونويد ، والسابونين النباتي ، وكمية صغيرة من الصابونين الحمضي.
تشرح الروايات عن إكليل الجبل بطريقة ما العلاقة بين هذه الزهرة واسم “هلام البحر”.
يمكن العثور على هذه القصة في مخطوطة بليني ، التي تصف اللون الأزرق غير المعتاد لإكليل الجبل: البحر الأبيض المتوسط ، بموجاته الرغوية ، ينظف شجيرات هذه الزهرة ويحولها إلى اللون الأزرق.
وعليه ، فإن اسم إكليل الجبل مشتق من الاسم اللاتيني “سي جيل”. اعتبر المصريون والعبرانيون واليونانيون والرومان إكليل الجبل مقدسًا واستخدم في العصور الوسطى لدرء الأرواح الشريرة والحماية من الطاعون.
في العصور الوسطى ، كانت هناك حقول ومروج شاسعة وموحدة لإكليل الجبل في فرنسا.
يقال أن الأغنام كانت ترعى هناك ولحومها طعم خاص. كما تم استخدام الروزماري في حفلات الزفاف.
ارتدت العروس إكليل من الزهور ، وقام العريس وضيوف الزفاف بتثبيت غصن في فستانهم.
ربما كان خلال هذه الفترة أن الرهبان بدأوا في جمع أثمن عسل إكليل الجبل . هذا العسل موجود في الماضي ولا يزال ينتج في جنوب فرنسا وجزيرة مينوركا.
في الأساطير ، عُرف إكليل الجبل بأنه نبات لتعزيز الذاكرة (أثبت مؤخرًا من خلال بحث سليم) ويستخدم كرمز لإحياء ذكرى الحرب والجنازات في أوروبا وأستراليا.
تقول أوفيليا في رواية شكسبير هاملت: “يوجد إكليل الجبل هناك ، وهو تذكير”.
اليوم ، ينصح باستخدام مسحوق إكليل الجبل للدوخة ، وانخفاض ضغط الدم ، والتوتر والتوتر العصبي ، والتعب العام والعجز الجنسي.
يعمل خليط أوراق إكليل الجبل على تحفيز المعدة والجهاز الهضمي وشربه مفيد في علاج أمراض تخثر الدم واحتشاء عضلة القلب وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
يعتبر إكليل الجبل في أطباقنا من التوابل المفضلة لدى الناس في منطقة البحر الأبيض المتوسط.
بينما ينمو النبات تلقائيًا (غير مزروع) في القوقاز وشبه جزيرة القرم ، فإنه يحتوي على عشب نظيف وجاف وتوابل مصنوعة من إكليل الجبل في فرنسا والبرتغال واليونان وإسبانيا وإيطاليا وحتى شمال إفريقيا والولايات المتحدة. انهم موجودين.
موانع لإكليل الجبل
بينما يستخدم إكليل الجبل لعلاج الصرع في بعض البلدان (فقط في البيئات السريرية وتحت إشراف الطاقم الطبي) ، فإنه يحظر استخدامه أثناء الحمل وفي حالات الصرع.
يجب أيضًا استخدامه بحذر عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. أيضًا ، نظرًا لأن هذا النبات نشيط جدًا ، فلا ينبغي تناوله في المساء.
ما فائدة زيوت إكليل الجبل؟
زيت إكليل الجبل له رائحة نقية ومنعشة ، ولونه نقي وهو رقيق من حيث التركيز.
يتم استخلاص هذا الزيت عن طريق التقطير بالبخار من قمم النبات المزهرة ، والتي تنتج 0.1 إلى 0.2 في المائة. توجد أعلى نسبة من استخلاص الزيوت العطرية في النباتات التي بلغت سن الثالثة.
كان باراسيلسوس ، طبيب وعالم نبات ألماني سويسري ، أحد المساهمين في فهم الخصائص الطبية للنباتات في القرن السادس عشر.
كان أول من تعرف على قيمة زيت إكليل الجبل بسبب قدرته على تقوية الجسم كله ، مثل شفاء الأعضاء الحساسة مثل الكبد والقلب والدماغ.
يستخدم إكليل الجبل للأغراض الطبية أكثر من أي شيء آخر. يجب قطع أطراف السيقان قبل الإزهار وتجفيفها بسرعة وبعناية (أفضل طريقة لتجفيف إكليل الجبل هي تحت حافة السطح في المناطق العاصفة). يجب ألا تزيد درجة حرارة التجفيف عن 30 إلى 35 درجة مئوية (86 إلى 95 درجة فهرنهايت)
وإلا فسيتم فقد أهم مكونات إكليل الجبل ، وهو الزيت. يعتبر إكليل الجبل من أفضل العلاجات لمشاكل فروة الرأس وتساقط الشعر.
الفوائد الصحية لزيت إكليل الجبل
النظافة: اسكبي قطرة من زيت إكليل الجبل على راحة يديك وافركي يديك وضعي يديك على فمك وأنفك لمدة دقيقة.
السعال: قم بتدليك قطرة أو قطرتين من زيت إكليل الجبل مرة كل بضع ساعات على صدرك وحلقك.
أنواع الصداع: ضع قطرة من زيت إكليل الجبل على يدك وامسكها أمام فمك وأنفك. يمكنك أيضًا وضع قطرة من هذا الزيت موضعيًا على منطقة الصداع.
التدريب والذاكرة: رش زيت إكليل الجبل في جميع أنحاء غرفتك ، وشمه مباشرة من زجاجة الزيت ؛ ضع هذا الزيت على الصدغ أو بانتظام على أصابع قدميك.
الالتهابات المهبلية: ضع قطرة أو قطرتين منه داخل أو حول المهبل وتأكد من اختبار الحساسية قبل الاستخدام الداخلي.
يمكن أن يكون زيت إكليل الجبل مفيدًا أيضًا في الحالات التالية:
في حالات عسر الهضم: غالبًا ما يستخدم زيت إكليل الجبل للتخفيف من انتفاخ البطن وآلام البطن والإمساك والانتفاخ وتحفيز الشهية.
إزالة السموم من الكبد: أظهر بحث جديد أن زيت إكليل الجبل الأساسي يمكن أن يساعد في إزالة السموم من الكبد وتنظيم إنتاج الصفراء وإفرازها.
– تقليل التوتر: يقلل زيت إكليل الجبل من مستوى الكورتيزول ، وهو أحد الهرمونات في اللعاب التي يتم إطلاقها أثناء استجابة الجسم للحرب أو الهروب من التوتر.
وجدت دراسة أجريت عام 2007 بعنوان “رائحة اللافندر وإكليل الجبل يزيد من عملية حك الجذور الحرة ويقلل من مستويات الكورتيزول اللعابي” أن استنشاق هذا الزيت لمدة 5 دقائق يقلل بشكل كبير من مستويات الكورتيزول والتوتر.
تخفيف الآلام: يستخدم زيت الروزماري الأساسي لعلاج الصداع وآلام العضلات وحتى هشاشة العظام. تدليك المنطقة المصابة بالزيت العطري.
نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، فإن زيت إكليل الجبل الأساسي مفيد أيضًا في حالات الالتواء وآلام المفاصل.
– تقوية جهاز المناعة: وفقًا للأبحاث المذكورة أعلاه ، فإن التدليك والاستنشاق المتزامن لزيت إكليل الجبل قد زاد بشكل كبير من نشاط إزالة الجذور الحرة في جسم الأشخاص الخاضعين للاختبار.
– يساعد في حل مشاكل الجهاز التنفسي: رائحة هذا الزيت تزيل البلغم في الحلق وبسبب تأثيره المطهر والمضاد للتقلص فهو مفيد للعديد من الحساسية التنفسية ونزلات البرد والتهاب الحلق والانفلونزا.
زيت إكليل الجبل مفيد لنمو الشعر ويقلل من تجعده. لهذا الغرض ، عادة ما يتم خلط هذا الزيت بزيت اللافندر.
ما هو عسل الروزماري؟
عسل إكليل الجبل منتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط ، خاصة في فرنسا وإسبانيا. الطعم الفريد يميز هذا العسل عن غيره من أنواع العسل. ولكن نظرًا لأن إنتاجه يعتمد على الظروف المناخية في أواخر الشتاء وأوائل الربيع ، فإن طريقة إنتاجه نادرًا ما تشبه طريقة إنتاج أنواع العسل الأخرى.
اللون: أبيض فاتح إلى فاتح جدا (35 ملم كحد أقصى)
الطعم: لذيذ ، فعندما يكون العسل طازجًا يكون طعمه ممتعًا للغاية.
المتانة / الطعم بعد الأكل: قصير العمر
المذاق: كالزهور والفواكه
شدة الرائحة: خفيفة إلى معتدلة
حلويات: متوسطة
المرارة: غائبة
الحموضة: ضعيفة
محتوى الماء: منخفض جدًا ، من 16.4 إلى 17٪
الرقم الهيدروجيني: 3.8 إلى 4 (منخفض)
الموصلية الكهربائية: 0.15 (منخفض)
المحتوى المعدني: منخفض
التبلور: يتحول بسرعة إلى بلورات دقيقة
الجلوكوز: 1.33 إلى 39 جرام لكل 100 جرام من العسل
الفركتوز: 38.4 إلى 43 جرام لكل 100 جرام من العسل
ديساكاريد: 13٪ ، مالتوز عادة
إرلوسا: 2.
مستويات الإنزيم: منخفضة (تصريح غذائي أوروبي للحد الأدنى من الانبساط 3)
الانبساط: DN 7/9 (منخفض)
إنفرتيز: 4.56 وحدة / كجم
البرولين: 271 مجم لكل كيلوجرام من العسل (أسفل)
تم الإبلاغ عن كمية حبوب لقاح الروزماري منخفضة وأقل من 10٪.
القوة المضادة للبكتيريا: متوسطة ومنخفضة إلى عالية (مثل الأكاسيا والبرتقال والبرسيم (البرسيم الحجازي) وعباد الشمس)
الخصائص الصحية لعسل إكليل الجبل
عسل إكليل الجبل له خصائص منشّطة ويستخدم في حالات فقدان الوزن والالتهابات ونزلات البرد ، كما أنه دواء جيد مضاد للالتهابات.
أحب الرومان عسل إكليل الجبل واعتبروه أفضل أنواع العسل في العالم.
* عسل الروزماري يقضي على الفشل الكبدي ومشاكل الكبد الأخرى.
يساعد عسل الروزماري في علاج أمراض المعدة ، خاصة تلك المتعلقة بطء الهضم.
* يساعد عسل الروزماري في حل مشاكل الجهاز الهضمي.
* يعتبر عسل إكليل الجبل مصدر طاقة قوي ينصح به للأطفال وكبار السن. كما أنه مفيد للأشخاص المشغولين.
* عسل الروزماري يرطب البشرة
عسل إكليل الجبل مفيد للبشرة ولذلك يستخدم على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل كمرطب مهم.
قامت دراسة أجريت عام 1999 بتحليل كريم يعتمد على عسل إكليل الجبل للحصول على أعلى ترطيب للبشرة.
في هذه الدراسة ، أجرى الباحثون دراسة شاملة حول الاستقرار الهيكلي والمادي له وقاموا بتقييم تأثيره العلاجي على الجلد.
وأظهرت النتائج أن “هذا المستحلب يوفر درجة عالية من الترطيب / قوة المطريات ، وهو مؤهل ليس فقط كدواء جيد جدًا للجلد ، ولكن أيضًا كحامل مناسب جدًا لتركيب الأدوية الجلدية أو الجلدية. .
يقلل عسل الروزماري مع الثوم والحليب الجاف من تدمير الحيوانات المنوية. فحصت دراسة أجريت عام 2015 آثار عسل إكليل الجبل كمصدر للطاقة وحامي للخلايا ضد البرد مع الثوم والحليب الجاف على جودة الخلايا الجرثومية الذكرية أثناء التبريد.
أظهرت النتائج أن إضافة العسل والثوم يقلل فقدان الحيوانات المنوية عند 4 درجات مئوية.
أين يمكنني شراء عسل إكليل الجبل الحقيقي؟
إذا سافرت إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط في أوروبا ، يمكنك العثور على هذا العسل من خلال السكان المحليين ، أو يمكنك شرائه من بعض المتاجر الإيطالية أو الإسبانية عبر الإنترنت. الرجوع إلى متجر عسل
كيف تمزج العسل العادي مع إكليل الجبل؟
يمكن استخدام أي عسل طبيعي أو ساخن مع إكليل الجبل. يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق خلط العسل والماء وأغصان إكليل الجبل الطازجة في قدر. هناك طريقتان لعمل العسل الممزوج بإكليل الجبل:
الطريقة الساخنة:
سخني المزيج أعلاه قليلًا للحصول على مزيج أفضل من النكهات ، لكن لا تغلي ، لأن ذلك قد يتسبب في تبلور السكريات الطبيعية في العسل.
نرفع المقلاة عن النار ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أو أكثر بعد التبريد وحسب مستوى النكهة المطلوب. كلما طالت مدة بقاء هذا العسل ، زادت كمية إكليل الجبل المخلوطة به.
الطريقة الباردة:
عادة ما تستخدم هذه الطريقة تجاريًا وعليك ترك هذا الخليط لعدة أشهر حتى يتغلغل طعم أغصان إكليل الجبل تمامًا في العسل.
هذا يسمح أيضًا بحبوب اللقاح الطبيعية بالبقاء في الخليط. غالبًا ما يتوفر هذا النوع من النقع البارد في المزارع الطبيعية التي لا تستخدم مبيدات الآفات أو المواد الكيميائية بالقرب من النحل أو المحاصيل.
في أي حالات يمكن استخدام عسل إكليل الجبل في الطبخ؟
يمكن استخدام عسل الروزماري كتوابل للسلطات وصلصات الخضار في مجموعة واسعة من الوصفات.
يمكن أيضًا استخدام عسل الروزماري في طهي اللحوم، يمكن أيضًا سكب هذا العسل على الحلويات والفواكه واستخدامها لتحلية أو توابل القهوة والشاي.
يمكن فرك هذا العسل على اللحم المشوي مع عصير الليمون أو زيت الزيتون للحفاظ على طعم اللحم رطبًا.
الاستنتاج
إذا لم تكن لديك حساسية من حبوب اللقاح أو العسل ، وتستمتع أيضًا بالنكهات اللذيذة ، فإن عسل إكليل الجبل هو خيار جيد بالنسبة لك.
ومع ذلك ، تذكر دائمًا الحصول على العسل من مصادر موثوقة وتحقق من الملصق للحصول على معلومات حول جذره ونقاوته ومعالجته. أفضل أنواع العسل غير معالج تقريبًا ، لذا ابحث عن العسل غير المعالج.
ضع في اعتبارك أيضًا أن هذا المكون اللذيذ باهظ الثمن ، لذا كن متشككًا في العسل الرخيص لأنه مقلد. أخيرًا ، أصح طريقة لتناول عسل إكليل الجبل وأي عسل آخر هو الاستمتاع به سواء على الخبز أو الشاي أو على الفاكهة أو بمفرده لأنه يتم طهيه أو تسخينه بأي طريقة لها فوائدها.
